特丁基对苯二酚的抗氧化机理（特丁基对苯二酚）

防老剂生产厂家的小编今天带大家一起来认识一下关于抗氧化剂TBHQ（特丁基对苯二酚）的相关介绍，欢迎大家一起来讨论！

TBHQ抗氧化剂纯度高，质地细密，可渗透，不包含有害物质，如甲苯，丁基氢醌（TBHQ），几乎不溶于水，也称为叔丁基对苯二酚和叔丁基对苯二酚，分子式为C10H14O2，是一种 新型合成抗氧化剂的作用是良好的抗氧化剂，特别适用于植物油的氧化，可使食用油的氧化稳定性提高3到5倍。

抗氧化剂

抗氧化剂TBHQ的优点：-OH具有高活性，优异的抗聚合性和高温抗聚合性。 并且具有良好的抗氧化作用，它可以用作油炸食品的抗氧化剂，缺点是价格昂贵。

特丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能 叔丁基氢醌具有良好的抗氧化作用。当添加到任何脂肪或油性食物中时，不会产生异味或异味。良好的油溶性。

TBHQ的特点是低毒性和低剂量。它是一种安全的A（1）产品，其抗氧化能力大于PG，BHT和BHA。添加到食物中味道不好。它的***大特点是在铁离子的存在下不会变色，并且具有其他抗氧化剂所没有的防霉和抗菌作用。其复合产品具有较好的抗氧化作用。

将0.02％或0.03％的TBHQ分别添加到花生油中后，过氧化物值在97.8℃保持适当的时间以达到100mmol。

它们的抗氧化能力，即过氧化物的稳定性值（以小时为单位）加0.2％，是对照样品的3倍，而0.03％是对照样品的4倍。 在自制香肠中，根据脂肪含量添加0.015％TBHQ，并在20℃下保存在塑料袋中。

15和30天后测定过氧化物值。放置30天后，TBHQ香肠的过氧化物值仅为0.061，而对照样品的过氧化物值升至0.160（对于肉制品，过氧化物值超过0.10是腐败标准）。

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在油炸方便面的棕榈油中添加TBHQ可以显着降低油炸方便面在储存过程中的过氧化物值和羰基值，从而延长了油炸方便面的保质期。 此外，TBHQ具有很好的抵抗细菌，霉菌和酵母的作用。