辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)

猪肉已经贵的不要不要了,带动牛羊肉的价格也呼呼上涨,鸡肉相对来说,还是最便宜的。今天分享一个鸡肉特别好吃的做法——辣子鸡,麻辣可口,超级下饭,比饭店做的还好吃,喜欢吃辣的朋友,可一定不能错过。

辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)(1)

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辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)(2)

准备材料:鸡腿 3个,干辣椒 适量,蛋清 一个,生粉 4匙,小香葱 2根,老姜 一小块,蒜 6瓣,料酒 两匙,盐 半匙,五香粉 半匙,生抽 一匙,耗油 一匙,细砂糖 半匙,花椒 适量,熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块,放生姜,盐,五香粉,料酒,生抽,蚝油腌制起来。鸡肉小块,比较好入味,半个小时左右就可以了!

辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)(3)

步骤2

腌制鸡肉的时间,葱姜蒜切好备用,辣椒剪成小段,辣椒可以自己看接受的程度,不能吃辣的就少放一点。花椒也根据自己的情况来 。

辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)(4)

步骤3

腌好的鸡肉里打一个蛋清,然后再加入生粉,搅拌均匀。生粉裹上薄薄的一层浆就行了,不要太多!锅里烧油,油温5成热,用筷子点下去直冒泡泡就可以了,分散下入鸡块,防止粘连,炸至金黄色,捞出控油备用。

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步骤 4

二次复炸,油温稍微高点,炸一分钟就赶紧捞出来备用。

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步骤 5

另起锅烧油,下葱姜蒜爆香,再放入花椒和干辣椒爆香

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步骤 6

再下入鸡块,放少许细砂糖提味,不喜欢吃甜的就省略。

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步骤 7

翻炒至糖溶化,下葱段,出锅前撒上白芝麻(熟的),生芝麻的话需要提前炒香。

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步骤8

完美出锅啦!

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相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜!我们来尝一口,麻辣爽口,咸香微辣,带点回甜,各种调味料的香味让鸡肉口感更加丰富。这一道辣子鸡,不仅超级下饭,还是非常不错的下酒菜,无论是自己家人享用,还是招待亲朋,都是非常不错的选择,是时候展示你真正的技术了!喜欢的朋友们记得点赞关注,评论转发一下子吧!谢谢大家,我是二哥,下期再见!

辣子鸡怎么做才软烂不柴好吃(家常辣子鸡掌握关键几步)(11)

二哥秘籍:

1.我用的是琵琶腿,用大鸡腿,鸡胸肉都可以,不过鸡胸肉的肉质偏柴,没有鸡腿肉质嫩。

2.炸的油怕浪费可以用小点的奶锅,一次炸少一点,大锅倒的油会比较多!

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