蛋挞的蛋液配方大全（入口即化的蛋挞原液配方）

用料：

纯牛奶 80克

淡奶油 130克

蛋黄 2个

糖粉 15克

蛋挞皮 12个

（这次没有炼乳。如果有炼乳的话可以加一点炼乳。但是加炼乳之后，糖的量就要适当减少。）

做法：

1.把蛋黄和糖粉（我是把白砂糖用料理机打成了粉末，为了更容易融化）一起加入牛奶中搅拌均匀，再加入淡奶油混合，搅拌均匀。

如果你是用的白砂糖，建议将蛋挞液隔水加热至砂糖溶解（水不要太热），晾凉使用。

2.蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒至七八分满，摆入烤盘。

3.放进提前预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟左右。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了。

我家烤箱温度有点偏高，我开始设置的上下火都是200度，上色后我把上火调到了180度，下火没变。关于温度和时间，不同品牌和型号的烤箱是不一样的。这个我在蔓越莓饼干那篇已经说过了。我只是给大家一个参考。

看着很诱人吧

自己烤的蛋挞，外焦里嫩，入口即化，比外面卖的蛋挞还好吃。

最后强调：要想蛋挞口感嫩滑，一定要用纯蛋黄，不要蛋清！一定不要加低粉！一定要将蛋挞液过筛两遍！

烤好的蛋挞，可以撒点葡萄干等干果或者各种坚果碎，或者切点水果放上去，这样口感会更丰富。

找出以前的照片，蛋挞上放有草莓、火龙果和香蕉

做蛋挞液用剩的蛋白可以和牛奶做成双皮奶。详情请移步蛋白版双皮奶查看

双皮奶上也可以撒上葡萄干或者各种坚果碎，或者水果丁、蜜豆都可以。我今天撒的奇亚籽谷物燕麦片。