南方糍粑和年糕的区别（为啥一个叫年糕）

明明长得很像，为啥一个叫年糕，一个却叫糍粑？才知道区别这么大

咱们国家是美食大国，悠悠历史岁月中，沉淀下不少传统美食。在这些传统美食里，好多都和节庆文化密切相关，当中充分传承了老祖宗的智慧，让美食文化得以源远流长。在各种节庆美食中，年糕和糍粑要算是最常见的其中2种。

年糕，有“年年高”的寓意，在我国很多地区都有春节吃年糕的饮食习俗。糍粑，则是流行于我国南方地区的特色小吃，也是很多地区在节日或家庭喜庆时必备的食物。虽说都属于节庆美食的一种，外观长得也差不多，但它们之间的区别却不少。

今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看年糕和糍粑都有啥区别。

年糕

年糕，据传是在春秋战国时期从江苏的苏州地区流行开的，在江南一带民间还有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民间谚语。如今，全国很多地区都有过节吃年糕的习俗，人们会在大年初一的早上吃年糕，来寄予“年年高”的祝福。年糕在我国南北地区都有，像北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等等，口味各不相同。

糍粑

糍粑，主要流行于我国南方地区，像广东、广西、贵州、川渝等地，都有节庆做糍粑来招待客人的习俗，寓意大吉大利，喜庆团圆。而在这些地方的街头巷尾，也常常能看到叫卖糍粑的商贩。

从流行地域上看，年糕在我国很多地方都有，还有南北口味之分；糍粑主要流行于我国南方地区。

制作年糕

年糕是以糯米或糯米粉为主要原料，再添加红枣等辅料做成的。市面上有些年糕的原料里会掺杂一部分其它的米粉，但真正纯正的年糕，一定要完全选用糯米或糯米粉为原料，不然年糕吃起来会不够软糯。糍粑，选用的原料为糯米或土豆，根据地区的不同，还会添加炒米、花生、芝麻、黄糖、黄豆粉等辅料。

从原料上看，年糕多以糯米或糯米粉为主要原料，糍粑多以糯米或土豆为主要原料。

制作糍粑

年糕，是将糯米和水一起磨成浆，或直接将糯米粉加水后，再加入糖等辅料，上锅蒸熟后再脱模即可。成形脱模后的年糕，可以用油炸着吃，也可以清蒸着吃。糍粑，是将糯米蒸熟后，再把熟糯米饭放入石臼之类的工具中，捣成泥状后制成，这个过程也叫打糍粑。

从制法上看，年糕是先将糯米浆蒸熟，再脱模制成的糕点；糍粑则是先将糯米蒸熟成糯米饭，再进一步捣成泥状制成。

炸年糕

用料不同和制法不同，也造就了年糕和糍粑在口感上的差异。年糕是先将糯米磨成粉，做成糯米粉浆后再制成的，吃起来口感更细腻，韧劲也更足；糍粑是先将糯米或土豆蒸熟后再制成，吃起来口感软糯，没年糕吃着细腻，会有点颗粒感。

从口感上看，年糕吃起来口感细腻，韧劲十足；糍粑吃起来口感软糯，还有点颗粒感。

红糖糍粑

年糕和糍粑，虽说看上去十分相像，常常让人混淆不清，但却是两种完全不同的面点。它们的区别主要有4点，分别是流行地域不同、用料不同、制法不同、口感不同，下次再见到这两种面点时，就不会再傻傻分不清了。