内酯与石膏豆腐花区别（内酯与石膏豆腐花有什么区别）

内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味，我来为大家科普一下关于内酯与石膏豆腐花区别?以下内容希望对你有帮助!

内酯与石膏豆腐花区别

内酯与石膏豆腐花制作使用的凝固剂不同。内酯豆腐花是用葡萄糖酸内酯作为复凝固剂，这种制剂出品率比较高，不过这种豆腐本身强度比较差，所以不适合翻动烹饪。石膏豆腐花是用传统的石膏制作的，这种豆腐会有一些苦味。

内酯与石膏豆腐花口感有一定的差异。一般来说，内脂做的豆腐花会发酸，这种豆腐花相对来更嫩一些，口感更水。石膏制作的豆腐花口感更干一些。