年夜饭的菜怎么烧（年夜饭上的客家菜）

这段时间，天气又开始降温了。从2021年的年底开始，广东这边的气温就一直反复无常，一会热一会冷的，稍微不注意就容易感冒。所以这么一个特殊的季节，我们要好好调理我们的身体，在饮食方面也要多吃一些温补的食物。从古至今都流传着这么一句谚语：冬吃萝卜夏吃姜。说明萝卜是冬天首选的食材之一。

萝卜之所以会是冬天首选食材，是因为萝卜含有多种维生素以及丰富的碳水化合物和酶类物质，可以起到一个缓解积食，促进我们肠胃的蠕动，加快食物的消化的作用。春节大鱼大肉肯定少不了，吃多了又难以消化，因此可以适当地吃一些萝卜，促进消化，营养也更加全面，增强我们的免疫力。

说起吃萝卜，萝卜的做法想必大家或多或少都会做几道拿手菜，毕竟萝卜的做法非常多种，口感也各不相同。就我们广东这边，就经常用萝卜来煲汤。不过今天小丁要给大家分享的这一道是我们广东客家菜之“清蒸萝卜丸子”，其特点就是味道清淡鲜香，因为是清蒸，所以不油腻也不上火，吃多也不怕，营养美味，很适合给老人小孩食用。是一道很不错的最佳美味，年夜饭少不了它，一起来看看吧！

清蒸萝卜丸子

原材料：

一根萝卜，一块五花肉，六朵干香菇，一小把虾米，一根小香葱，一汤勺生抽，两汤勺食用盐，适量的胡椒粉，一点白砂糖

具体步骤：

第一步，先将准备好的干香菇放入清水中浸泡两个小时，将干香菇泡软。

第二步，将买回来的五花肉，用绞肉机将其绞成肉沫，放入碗中备用。

第三步，将浸泡好的香菇捞出来，挤干水分，用刀剁碎，放入装有肉沫的碗里备用。

第四步，将小香葱清洗干净后，切成葱花，放入准备好的碗里备用。

第五步，将买回来的萝卜用清水将其清洗干净后，刨去其外皮，再用刨丝器将其刨成细小的萝卜丝，放入另外一个碗中，再往碗里放入一汤勺食用盐，用手将抓伴均匀，放在一旁腌制十五分钟。

第六步，腌制好后，用手将萝卜丝拿起来，挤干萝卜丝里面的水分，再放入装有肉末与香菇碎的碗里。再往碗里放入准备好的虾皮，放入一汤勺生抽，一点白砂糖以及适量的胡椒粉，用手将其搅拌均匀，放在一旁腌制十五分钟。

第七步，取出一个盘子，盘里抹上一点食用油，再将腌制好的萝卜丝用手捏成大小一样的丸子，摆入盘中。

第八步，全部摆到盘中后，放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸二十分钟。

第九步，时间到，取出盘中，撒入提前切好的葱花。一道清淡鲜香，好吃不上火的清蒸萝卜丸子就大功告成。

小提示：

1，五花肉尽可能地买那种肥瘦相间的，半肥半瘦的，因为这样做出来的丸子吃起来香味足，口感好。太肥或者是太瘦会影响其制作出来的丸子的香味或者是口感。

2，将萝卜刨成丝，再用食用盐腌制一下，目的是将萝卜丝里面多余的水分给腌制出来，同时可以去除掉萝卜里面的辛辣味。如果不做这一步，蒸出来的丸子会散，成不了团，并且吃起来有辛辣味。

3，在捏丸子的时候，切记不要用力搓，用手捏出来，这样子做出来的丸子吃起来口感才好。

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