春姐做红烧鱼的（红烧冰鱼段爱的周年庆）

南极冰鱼的身体细长，头比较大，外形是绅士般的黑白两色相间，鱼骨鱼刺呈半透明。冰鱼肉雪白紧实，肉质像虾肉一样鲜美，细致又富有弹性。 南极冰鱼中富含矿物质，尤其是钙质的含量，远高于对虾、蛤蜊等多种海产品，南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，所以应该多给老人和孩子吃些海鱼，健康又补脑。

By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冰鱼段 5条
• 葱姜蒜 共5克
• 盐 依个人口味
• 冰糖 5g
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1勺
• 面粉 少许
• 料酒 1勺
• 熟白芝麻 少许
• 食用油 适量
• 枸杞 8粒

做法步骤

1、京东买的南极冰鱼段，特别新鲜，快递给力，收到后还冻的邦邦硬。

2、将南极冰鱼段从包装取出，放在室温自然化冻。

3、化冻的南极冰鱼段洗干净，放在厨房用纸上将水分擦干。（这个南极冰鱼段真省心，无头，无内脏，买回来清理特别方便，我喜欢，呵呵。）

4、将处理好的南极冰鱼段放入器具中，加入食用盐，用手轻轻按摩。

5、再加入料酒。

6、滴入生抽，再次按摩鱼身，使冰鱼段均匀吸收了调味料。

7、腌制30分钟。（现在天气比较热，可以封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制）

8、取一块大一点的盘子，放上上午面粉，将腌制好的冰鱼段，放入面粉中，裹上面粉，最后在抖掉多余的面粉。

9、起油锅，加入适量食用油，放入裹上面粉的南极冰鱼段。

10、中小火煎鱼，煎至两面金黄夹出备用。

11、另起油锅，锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色，这时立即将煎好的鱼段放入锅中，挂糖色。

12、加入料酒。

13、再加入蚝油。

14、加入纯净水，没过南极冰鱼段为宜，再加入切好的葱姜蒜，盖上盖子将鱼段炖熟，最后收汤即可。（约8分钟样子）

15、盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。

16、撒上一些泡好的枸杞点缀。（如果喜欢吃辣的可以选用红辣椒）

17、冰鱼段肉质细腻，有弹性。

18、就一根大鱼刺，吃起来特别方便。

19、近看，诱惑。

小贴士

腌制鱼，最好放入冰箱腌制，因为天气比较热。 如果你喜欢吃辣的，那么枸杞可以换成红辣椒。 这个南极冰鱼段特别好#南极直达 冷冻南极冰鱼段 #

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