蟹糊羹制作方法（蟹糊羹的做法）

食材用料：熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克，我来为大家科普一下关于蟹糊羹制作方法?以下内容希望对你有帮助!

蟹糊羹制作方法

食材用料：熟母蟹2只、鸡蛋2个、油10克、盐5克、黑胡椒粉2克、香菜5克、姜5克、料酒20克。

先把毛蟹的肉和黄，用小勺子或者牙签，挖出来。

把香菜洗干净，切成沫，备用。

生姜洗干净，切成丝，备用。

鸡蛋磕入碗中，用筷子，搅拌均匀。

30克淀粉，加入水60克，搅拌均匀，备用。

热锅起油，放入姜丝，爆香。

把蟹黄，蟹肉，倒入锅中。

用铲子，蟹肉蟹黄，翻炒爆香。

在蟹黄蟹肉中，加入料酒，去腥。

加入水640克，大火烧煮至滚开。

滚开后，把鸡蛋液，倒入锅中。

用勺子，快速的搅拌，使鸡蛋液，凝固成蛋花。

再次滚开后，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入锅中勾芡。

还是得快速的搅拌，到汤汁浓稠。

汤汁浓稠后，加入盐。

加入黑胡椒粉。

用勺子，搅拌均匀，即可关火盛出。

盛出后，洒上香菜沫。

蟹糊羹上桌，即可开吃。