芒种炖什么汤最好(它是芒种第一汤)

今天是芒种,谐音“忙种”,意为“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。这个时节雨水较多,温度较高,饮食上应清淡,多食用养阴生津食物。

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酸梅汤有消食开胃,生津止渴,收敛肺气,除烦安神的功效,是炎热夏季不可多得的保健饮品,素有“芒种第一汤”之称。

酸梅汤是老北京传统饮品,最有名的就是某斋的桂花酸梅汤,听说一年可以卖出一亿瓶。小果儿这有个方子,味道煮出来也不比它差,大家可以煮煮看!


· 老北京桂花酸梅汤 ·

芒种炖什么汤最好(它是芒种第一汤)(2)

By 豆果美食认证达人 闽南食客

· 食材清单 ·

乌梅25克 甘草10克

陈皮20克 山楂20克

洛神花6克 玫瑰花3克

桂花适量 清水2升

冰糖适量

· 做法 ·

1.准备全部食材。

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2.除桂花外,其它食材全部放入纱布袋里。

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3. 先将所有食材洗干净,然后锅里倒入一升的清水,将食材袋放入锅里,浸泡30分钟。

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4.浸泡30分钟过后再加1升的清水,开大火煮开,转小火再煮30分钟。

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5.煮30分钟后,拿出食材袋,放入冰糖,关火搅拌至冰糖融化即可

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6. 晾凉后,放入冰箱冷藏,口感更佳,喝的时候,倒入容器里,放入冰块,撒上桂花,一杯清凉解暑的老北京酸梅汤就完成了!

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7. 夏天喝冰镇酸梅汤,不仅可以消暑,而且健康又保健。

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关于酸梅汤的小问题

1.食材怎么购买?酸梅汤作为一种保健饮品所需食材均可在药店购得。最近一些大药店甚至推出了他们调配好的酸梅汤料包,买回去直接煮就好。

2.为什么酸梅汤会有一股药味?酸梅汤中药味主要来自于甘草和烟熏乌梅,不喜欢的话甘草可不加,乌梅在煮前可提前两个小时泡发。

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3.为什么煮好的汤没有桂花味?酸梅汤中的桂花一定要喝的时候撒,如果放的太早,桂花就会炖散,没有味道了。

4. 酸梅汤为什么有黑有红,颜色浅是品质不好吗?酸梅汤的品质跟颜色没关系,颜色红是因为加了洛神花的缘故。

5.煮好的酸梅汤可以放多久?密封放进冰箱里,2天以内喝完是没有问题的。家里做的没有添加剂,还是建议大家尽快喝完哈~

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