开胃酸辣刀豆做法（农家开胃菜--刀豆）

朋友们，你们吃过刀豆吗？听说过刀豆吗？你们那里也叫刀豆吗？

长长的，像一把砍刀一样的豆类。刀豆之所以称之为刀豆与它的外形相关，长长的像一把砍刀，从而得名刀豆。

妈妈喜欢在每年的春夏交替之际，种植刀豆，在刀豆有30-40cm的高度，妈妈就会从老家的屋边砍几根毛竹，搭几个架子，让刀豆长长的藤可以顺着架子往上长。

妈妈说搭了架子，刀豆才会更充分的吸收阳光，结更多的刀豆。刀豆开的花呈紫色，形状像蝴蝶。每次看着这些小蝴蝶花，妈妈总会露出欣慰的笑容，像期待自己的小孩长大一样期待着刀豆的丰收…

刀豆成熟后，妈妈会把刀豆采摘回来，洗干净，晾干水份。

备好自家种的红辣椒，再配些大蒜。

把刀豆，红辣椒，大蒜切好，加入食盐。就可以腌制刀豆了。

过些时日拿出来吃，脆脆的，爽口的很…

当然，如果想省事，也可以直接把晾干的刀豆放坛子酸水里腌制。

坛子酸水腌好的刀豆，脆脆的，酸酸的，又好吃，又下饭。

在这个物产丰富，不缺吃喝的年代。我还是比较喜欢老家妈妈腌制的刀豆。喜欢刀豆的味道，更喜欢妈妈的味道。

我是生在长在大山里的孩子，对简单的农村美食有着独特的情怀，探寻美味是我的兴趣。虽然我现在写作图文有些笨拙，但我会继续努力。希望能将更好的文章呈现给大家。

也欢迎大家关注，点评，谢谢。