夏豆怎么吃最好（老话夏吃豆胜过肉）

进入夏季，各种新鲜的豆子开始陆续上市，老话说：“夏吃豆，胜过肉”，说明豆子的营养价值确实很高，几乎能和肉类相媲美。

其实每一粒豆子都是一个“营养宝库”，无论是优质的蛋白质，还是丰富的膳食纤维，以及各种维生素和矿物质，都悄然蕴藏在豆子里面，可以为人们提供足够的能量和营养。

正所谓：“五谷宜为养，失豆则不良”，经常吃一些豆类食物，可以使人精神焕发，腿脚有力，延缓衰老，今天就给大家分享夏天常吃的5种豆类食物，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

一，四季豆

四季豆又名芸豆，菜豆，含有丰富的维生素， 各种微量元素，以及膳食纤维，经常食用可以补铁，强筋骨，降低胆固醇，四季豆可以与很多食材搭配，做出美味的菜肴。

推荐食谱：【清炒四季豆】

1.准备四季豆一小把，择去上面的老筋切成斜片，青椒一个去掉内瓤，切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝用来配色，蒜子几粒切成蒜片，再放上几个干辣椒。

2.锅中烧水，加入少许食盐和少许植物油，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，焯水一分钟左右倒出控水。

3.重新起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入适量的食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，生抽，翻炒化开里面的调料，就可以关火起锅装盘了。

二，毛豆

毛豆就是新鲜豆荚的黄豆，含有丰富的植物性蛋白和膳食纤维，还含有钾，镁等微量元素，其中里面的皂甙，植酸，低聚糖等成分，对于保护心脑血管和控制血压，也有一定的辅助作用。

推荐食谱：【五香毛豆】

1、准备毛豆一斤左右，放在清水中淘洗干净，控水以后备用，再准备一些卤毛豆的配料：小葱、姜片、红叶、红干椒、桂皮、花椒、八角各适量。

3、锅中添入清水，水开后放入毛豆焯水去除草酸，大火焯水两三分钟，捞出控水。

4、起锅烧油，放入大料炒香，加入两勺食盐，开小火翻炒，炒出香味，把盐炒至微微发黄。然后加入适量的开水（一定要加开水，不加开水盐容易炸锅）。

5.大火煮开后下入毛豆，加入一点食用碱面，放入小葱、姜片，煮开后改中火煮10分钟。然后关火，倒入盆中，浸泡30分钟就可以开吃了。

三，豌豆

豌豆的营养全面而均衡，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和矿物质，新鲜的豌豆香甜可口，有益脾胃，也可以解热祛毒，经常食用有益健康。

推荐食谱：【豌豆炒鸡蛋】

1.准备新鲜的豌豆一把，洗净后倒入漏勺中控水，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，放入小盆里面备用。

2.盆中打入4个笨鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入一点白醋去腥，用筷子搅匀打散，准备小葱两根，切成葱花，用来炝锅。

3.锅中添入适量清水，加入少许植物油和一勺食盐，水开后下入胡萝卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，继续焯水一分钟，用勺子推动几下，把豌豆煮至8成熟时捞出控水。

4.重新起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后，盛出备用。

5.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱花爆香，再倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒一分钟，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两下，开始调味：加入少许食盐和生抽，再次翻炒均匀，美味即成。

四，绿豆

绿豆是生活中常见的食材，一年四季都能买到，富含多种维生素，钙，磷，铁等矿物质，可以熬粥，做绿豆芽，做绿豆糕等，具有清热消暑，除烦止渴的食疗功效，故有“食中佳品，济世长谷”的美誉。

推荐食谱：【绿豆沙】

1.准备绿豆半斤左右，放入盆中淘洗干净，捞出来放入碗中，加入适量的开水，没过绿豆，浸泡30分钟，等绿豆体积变大，放上保鲜膜，放入冰箱冷冻一晚上。

2，锅里添入适量的清水，把冻好的绿豆放入锅中，开大火煮5分钟，加入半个柠檬，适量的白砂糖，用勺子搅拌均匀，转小火继续煮10到15分钟。

3.等绿豆全部出沙，即可关火，等绿豆沙放凉以后，再放入冰箱里面冻一下，夏天吃起来非常不错。

五，荷兰豆

荷兰豆含有人体必须的氨基酸，膳食纤维和维生素A等营养成分，还含有一种特有的植物凝集素，可以增强人体的新陈代谢功能，一般用来炒菜，配菜，味道都非常不错。

推荐食谱：【荷塘小炒】

1.准备荷兰豆一把，择去老筋放入盘中，莲藕半个去皮，切成薄片，红椒半个切成小片，大葱切成马蹄片，大蒜几个拍扁，切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入配菜，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，淋入半勺清水，开始调味：加入食盐2克，味精1克，倒入配菜，翻炒几下，勾入少许薄芡，淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。

好了，适合夏季吃的5种豆类美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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