新鲜猪肚怎样爆炒好吃（生炒猪肚嚼不动）

大家好，生炒猪肚怎么制作才能鲜美又好吃呢？今天我就给大家分享一个小妙招，猪肚出锅脆嫩又爽滑。

今年猪肉的价格对比往年来说，便宜了许多，去年买一个猪的价格，今年就可以买上两三个猪，喜欢吃猪肉的朋友们，就可以多买上一些，囤着过年的时候食用。

而除了猪肉以外，像猪肚、猪大肠、猪排骨、猪蹄等，也都深受人们的喜爱。

猪肚的口感脆嫩，但是制作不好的话，是非常难嚼的，而且还特别不入味，如果你也喜欢吃猪肚，却不懂得怎么去烹饪。

下面就跟着我一起来学习一下，一道生炒猪肚的做法，趁着今年猪肉价格便宜，赶紧去买上一些来做美食吧。

制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口，特别适合下酒。

这道生炒猪肚，其中最重要的关键步骤就是腌制和火候，猪肚在炒制之前多加腌制这一步，去除猪肚的腥味，同时让调料充分地入味。

除此之外，大火也是这道菜的关键，只有保持大火快炒，才能让猪肚的口感炒出来又脆又嫩，你学会了吗？欢迎在评论区留言讨论哦。