鲍鱼干焖鸡做法（夏天夜宵High起来干鲍鱼焖鸡）

By Taloves

用料

• 干鲍鱼 8只
• 鸡 半只
• 香菜 1条
• 大蒜 1棵
• 姜片 适量
• 油
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油

做法步骤

1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上

2、泡发好的鲍鱼切花刀

3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制

4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖

6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可

7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开

9、倒入水淀粉收汁即可

10、出锅前加入香菜装饰即可

11、成品

12、成品

13、成品

小贴士

1.鲍鱼必须泡发好 2.焖煮鲍鱼时记得加够足量的水 3.我喜欢香口食物，所以鲍鱼也有爆炒一下 4.没有高汤就直接用清水 5.老抽一点点就可以了，调色用的 6.干鲍鱼很难煮软入味，所以煮鲍鱼的时间宜长不宜短 7.想吃美食，必须花点时间

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