卤猪肝怎么卤才好吃呢（凉拌卤猪肝好吃下饭的小秘诀）

很喜欢的一道菜，以前不做饭那会儿总觉得麻烦 后面太久不吃也就忘记了，偶然在外面餐厅吃饭的时候居然看见有 果断点了，结果一份量好少啊没吃够，再点一份觉得没有必要 在去菜市场的时候看见猪肝还挺新鲜，那就自己个儿做吧 果然还是自己做才能管够，不光这样还给店里的朋友带了一些去

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肝 半幅
• 白醋 一勺
• 香料【具体的看下面的文字很详细】 适量
• 大葱 半根
• 葱结 一个
• 生抽 五勺
• 老抽 两勺
• 蚝油 三勺
• 香醋 一勺
• 啤酒 两瓶
• 生姜 5g
• 糟卤汁儿 2勺
• 冰糖 适量
• 大蒜生姜末 4g
• 香菜 一小把
• 五仁酱 一勺
• 盐 适量

做法步骤

1、菜市场一副猪肝太大了，所以让卖肉的师傅割了一半拿回家先浸泡一小时中间换换水

2、看看为什么要换水，泡一会儿就是血水

3、为了方便入味儿，我把猪肝分了两半儿，看到上面白色的筋膜了吗，要去掉

4、加入一大勺醋，两勺料酒，反复冲洗几次

5、洗至水清，拿出来待用

6、香料都是家常的:八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，白芷，八角，丁香，

7、准备一个葱结，生姜切片，大葱切段

8、猪肝冷水入锅，加入一勺料酒煮开就行，看到了吗很多浮沫

9、温水冲净浮沫沥干水待用

10、砂锅里放入两瓶啤酒，不够的话加入适量水，葱结大葱段干辣椒，香料生姜片全部放进去，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺糟卤汁儿，少许冰糖，大火煮开后转中火继续煮半个小时左右时间允许的话放置几个小时焖一会会更入味

11、沥干水的猪肝放进砂锅里，中火开始煮

12、中间记得把浮沫撇掉哦

13、我煮了大概二十来分钟，时间不绝对，大家可以用筷子插一下哈，好了以后熄火继续焖一会儿

14、大蒜生姜切沫

15、小米辣切小段

16、卤好的猪肝拿出来切成均匀的厚片

17、小火爆香大蒜生姜小米辣，这样操作之后更香，也会去掉辣椒的生味儿

18、切好的猪肝和炒好的大蒜生姜香菜碎全部放进一个大容器里

19、两勺生抽，一勺耗油，一勺香醋

20、少许糖，盐鸡粉，白芝麻

21、如果再放一勺秘制五仁酱就更赞啦 这个是我们家秘制的，可以留言呀

22、搅拌均匀，然后尝一下缺啥放啥

23、来个近照诱惑一下你们，真的好好吃 每次在外面饭店吃的时候一盘就一点点，还很贵 还是自己做更划算啊

24、成品照来一张，感觉自己可以去摆摊啦

25、“不亏待每一份热情 不讨好任何的冷漠 一旦攒够了失望 就离开 从此再也不见 友情如此 爱情亦如此” ​​​​

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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