波士顿龙虾和澳洲龙虾哪个好(只有澳洲龙虾才算的上是真正的龙虾)

波士顿龙虾和澳洲龙虾哪个好(只有澳洲龙虾才算的上是真正的龙虾)(1)

鲜活的澳洲龙虾,是吃货们不容错过的美味,通体火红,体大肥美,肉质极为鲜美。打开虾壳丰盈的虾肉占满整个身子,入口细嫩、滑脆、鲜甜,口感完爆波龙,风味别具一格。

西澳大利亚岩龙虾属于刺龙虾家族。它们所得该名是因为其背甲上长有指向前端的刺和角。它们也有两只长长的从头部延伸朝前的触角。

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它们大部分生活在西澳大利亚州沿海岸的大陆礁层的温水域。绝大多数的西澳岩龙虾捕捞于Geraldton杰拉尔顿(西澳州的中西部地区)和弗里曼特(西澳州首付珀斯市南部)之间。

西澳大利亚岩龙虾的颜色可能会从深红色到浅桔色不同。

其颜色取决于龙虾的年龄和捕捞的月份,这种颜色的变化是自然的表现,龙虾外壳颜色的变化不会影响其天然的美味。

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如何辨别澳龙的好坏?

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当你在开箱的同时,您的西澳岩石龙虾会因在苏醒后而变得活跃。一只健康有活力的龙虾可以由它的脚,触须和尾巴的活动力来断定。

当检查龙虾活力时,建议您最好穿戴手套并由龙虾头部背面将其紧紧抓起。反转龙虾使其腹部朝上 – 请记住和龙虾触须和尾部保持适当距离 – 如果龙虾尾部呈现卷曲,这意味着龙虾非常健壮。

如果龙虾是虚弱的,它不会表现出这些有活力的特性 – 在这种情况下,建议您最好把龙虾放入水池,看看它是否会恢复活力,或者进快烹煮。

如果龙虾死了,建议您最好将其冰鲜起来并在24小时内烹煮食用。

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鉴于龙虾实在是很难处理,吃法也十分繁多,究竟哪些菜式最能体现龙虾的精髓呢?更何况,欧洲美食江湖波云诡谲,各家海鲜大厨都藏着自己的独家配方,到底要如何吃,才不会辜负了这一抹吃货心中最靓丽的红?

为了解答这些问题,寻找了各种菜式,尝试了各种味道,终于你找到了最简单又美味的方法!

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1.首先,新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头,然后进行第一个步骤——放尿。

用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,那么龙虾吃起来会有点骚味。

2.用刀柄将龙虾头拍昏了,将龙虾头和身体分开。

为了保护双手,记得一定要先用手套护住双手呦,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

3.剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,然后取出完整的龙虾肉。

将龙虾尾放到案板上,翻过来,在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。

4.将龙虾肉用冰碎简单清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。

5.在加工龙虾时,两腮里的脏东西要清除

虾头可以用来熬粥,虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

小贴士:

在购买过后,现煮的活龙虾是最好的。如果您必须将它暂时存放起来,请将它存放在冰箱里最冷的一层,并用湿毛巾覆盖,或将其浸放在盐水里。只有在准备好烹调时才取出。新鲜煮好后的龙虾可以在冰箱里保鲜2到3天。

蒜蓉蒸澳龙

波士顿龙虾和澳洲龙虾哪个好(只有澳洲龙虾才算的上是真正的龙虾)(7)

当你把一只活蹦乱跳的澳龙处理完成之后,你就已经成功了一大半了!接下来就完成一道蓉蒸澳龙蒜吧

1.调好碗汁:将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油,调成汁,浇在龙虾上,腌制十五分钟使之入味。

2.锅里烧开水,将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉,盖好盖子,大火蒸十分钟即可。

3.壳红肉白,霸气十足,鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!

4.如果您想更漂亮一些,需要多花心思摆盘,在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰,更显高档。

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