多种口味的摆摊冰粉怎样制作的（夏天开个手工冰粉店）

四川人对冰粉这个美食并不陌生，从小吃到大，对于冰粉有难以割舍的感情。但在这个速食的年代，不管是生活还是美食、情况，都打上了速食的标签。人们为了逐利，也打出了速溶冰粉，就如速溶咖啡一样，只需要将冰粉粉倒入水里煮开，再放凉即可食用。据说40g一包的冰粉粉可以做8碗手工冰粉。

暂且不论冰粉粉里面的材质好不好。

今天跟随土豆撸冰小编就来了解下辨速溶冰粉和手工冰粉。

1、颜色：速溶冰粉制作出来为无色透明状，当然商家也制作出了所谓带有颜色的水果冰粉，如：菠萝冰粉、草莓冰粉等。

手工冰粉用假酸浆和自来水手工搓制，凝固出的冰粉色微黄，有淡淡的植物香味。

2、形态：速溶冰粉外面形似果冻，透明。

手工冰粉因在手工制作过程中，空气进入到搓制的浆里，或多或少都会形成气泡，也因此有个美名：会呼吸的冰粉。

3、口感：速溶冰粉形似果冻，其口感也如果冻般，口感偏硬。

手工冰粉的口感软嫩，放久了又会恢复到水状。

土豆撸冰加盟小编还为大家带来了详细的手工冰粉的教程：

材料准备：

50g冰粉籽、1800-2000ml凉开水、10g食品级石灰、300ml石灰水、纱布袋

详细步骤：

1、称量10g石灰，倒进300ml凉开水中，静置，变成澄清石灰水。

备注：在作为凝固剂使用时，我们只倒取止半部清澈的石灰水溶液即可，石灰是不要的。

2、准备好1800-2000ml凉白开。

备注：温水、热水、矿泉水、蒸馏水、纯净水都会导致不能凝固。

4、称量50g冰粉籽，装在纱布里，扎紧。

备注：不扎紧在搓制冰粉过程中会导致冰粉籽漏出来，严重影响冰粉的口感。

5、把装有冰粉籽的纱布袋放进的凉白开中，手搓，要轻揉，均匀的用力，不要用力过猛，不然会把冰粉籽掉出来。慢慢的，我们就会感觉到手感黏黏的，这是冰粉籽析出果胶出来。备注：一般搓制8-10分钟，直至冰粉籽不出浆即可。

6、然后把澄清的石灰水倒进揉好的冰粉浆水里。顺时针搅拌，慢慢的就会凝固。

备注：石灰水只取上面那层澄清石灰水！沉淀的部分不要。

7、把做好的冰粉静置或者冷藏半小时，即可食用。

冰粉操作简单方便 ，很多人都萌生了夏天开一个冰粉店的想法。

冰粉的毛利可以达到70%，是夏季创业比较好的小吃。

一碗冰粉根据里面辅料的不同，价格一般在6-12元不等。

冰粉是四川传统小吃，很多人吃冰粉并不单单是在吃这个美食，是小时候的记忆深处里，那些旧旧的街道旁，玻璃缸里晶莹剔透解暑小吃；是逛街途中缠着家人购买时的小小记忆。