雪山冰菜怎么吃（给家人做的冰雪菜）

今年冬奥的开幕式上，最让人印象深刻的恐怕就是“五环破冰”的瞬间了，从天而降的一滴水墨在冬日凝结，汇成河流，巨大的冰立方拔地而起，冰球运动员将“冰球”击打撞向“冰立方”，渐渐碎裂雕刻成为晶莹剔透的“冰雪五环”，意味着打破隔阂，化解矛盾，走进对方，堪称精妙绝伦的创意。

今天我们就按照冬奥“五环破冰”的创意，设计一道饭后的甜点，制作难度也不大，也不需要什么特殊的模具，在家里就能制作出来，外形晶莹剔透，口感也是冰爽怡人，香甜可口，趁着冬奥期间拿出来，可以让人眼前一亮，放在朋友圈里也是能受到大家的夸赞呢。来一起学学这道“冰雪菜”，一起为奥运健儿们加油！

所需食材：冰凉粉、白糖、食用色素、面粉、椰蓉

1、锅中倒入适量的水，烧开后加入一点蓝色食用色素，找一个平底方正的容器当模具，把水倒进去，水的高度就是冰立方的高度，再加一包冰凉粉、5勺白糖充分搅拌，晾凉放冰箱冷藏让它遇冷凝结。冰粉可以多放些，让它凝聚得更加结实些，可以参考这个比例：500克水放50克冰粉粉。

2、家里面一般没有硅胶模具，制作五环的模具，可以取适量面粉揉成偏硬的面团，一定要少放些水，太软的面团不容易定型。

3、把面团擀成1厘米厚的面片，找一个大小合适圆口的杯子，在面团上按出5个圆形。

4、锅内放适量冰糖、水，两者比例2:1，中火把冰糖熬化后转小火把多余的水分熬出来，锅内的气泡由大变得小且绵密，并呈现出琥珀色能拉出丝就可以了。可以用筷子蘸一下糖稀放到冷水里，如果在筷子上凝结成型就熬好了，注意冰糖化后要一直小火，大火容易把糖稀熬糊，味道会发苦。

5、熬好的糖稀快速倒入模具中，放置糖稀冷却成型取出，糖稀熬成的五环很脆，取得过程一定要小心。取出来后照着图片摆成五环的形状，用剩余的糖浆把五个环形黏在一起。

6、拿一个盘子在底部摆上椰蓉碎，取出成型的冰凉粉摆在椰蓉上，用刀在正中间划一道和五环宽度相同的口子。

7、根据五环破冰图把五环插在冰粉上，下面两个环形插进去一半，调整一下让它稳定不歪，“五环破冰”这道甜品就做好了。

8、吃“五环破冰的”时候可以再淋上一些红糖水，冰爽清凉，甘甜可口。

做完以后感觉在面团上印模具的时候，可以直接印成五环，后期就不需要一个个粘连了，粘的接口会比较丑。当然家里有更高级的翻模材料效果会更好。

熬糖浆的整个过程不要过度搅拌，否则容易“翻砂”。熬好剩余糖浆也可以拿些水果串在牙签上，在糖稀里一裹放到油纸上，待冷却就是冰糖葫芦了。#红红火火过大年#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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