陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做（什么水果的皮可以制作陈皮）

地道泡每天与你一起分享新会陈皮知识。

新会陈皮虽然是好，但也有部分人对它有不好的评语。

为什么？

理由就是，他们说的新会陈皮就是普通橘子吃完后，那些不要的橘皮晒干后存放的陈皮，有必要这么贵吗？

其实，这些都是因为他们对新会陈皮的不熟悉而产生的一些误解。这都是正常的。

因为，经常也有一些新朋友问我，新会陈皮是什么皮？什么水果的皮可以制作陈皮？陈皮是什么？等等。

今天，我就来区分一下这些果皮、陈皮、新会陈皮它们的原料到底是什么？

●陈皮是什么水果的皮？

陈皮的原材料有柑皮或橘皮。

而柑橘的种类有很多，例如：柑、橘、桔、橙都属于柑橘类。

但并不是所有的柑橘皮都可以制作陈皮。

芸香科植物（包括柑橘类水果）的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质，也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”，也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮、柑橘皮和陈皮。

下面我们一起来看看它们的区别：

橙皮：橙皮≠陈皮

桔皮：桔可以=橘，但桔皮≠陈皮

橘皮：橘皮=柑皮=陈皮

柑皮：柑皮=陈皮

但，不同地区、不同品种、不同等级，陈化后的陈皮差异也比较大。

▲普通陈皮

▲新会陈皮

●新会陈皮是什么水果的皮？

虽然柑橘皮都可以制作陈皮，但，并不是所有的柑橘皮都能制作新会陈皮。

新会陈皮，只能用产于广东省江门市新会区的新会茶枝柑的柑皮，晒干并存放三年以上而成。

最后总结：

新会陈皮=陈皮；但，陈皮≠新会陈皮

好了，地道泡新会陈皮今天就分享到这里。

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作者寄语：十年如一日专注，只为一片好陈皮

原创作者：地道泡（didaopao）

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