铸铁锅和熟铁炒锅哪个好（炒锅选购技巧铸铁锅）

大家好，今天我要和大家分享一些有关铁锅的知识。铁锅那可是我们家家户户都会使用到的，尤其是对于经常下厨房的人来说，家里的铁锅少说也得有两三个吧。铁锅对比其他种类的锅，将其用来炒菜的话，能让炒出来的菜肴味道更香。

除此之外，日常生活中多使用铁锅炒菜的话，也可以为我们的身体提供丰富的铁成分。然而经常使用铁锅的人都知道，铁锅在使用的过程当中，是需要对其进行保养的，不然的话铁锅很容易就会出现生锈的现象。

面对铁锅生锈的这样一种现象，相信大家都特别的烦恼吧，为此，我今天就给大家分享几种类型的铁锅，这几种铁锅使用起来性能比较高，不需要我们太精心的去对其进行保养，也能很好的防止其出现生锈的现象，不仅如此，这几种铁锅炒菜出来味道也是非常好吃。

正因为如此，铸铁锅的厚度就会变得特别厚，机缘巧合也让这种锅深受大众喜爱，在对食材进行烹饪的时候，这种锅能更好的保持高温，能对食材起到很好的导热作用。在对这种铁锅进行购买时，我建议大家买小一点的铁锅，因为这种锅是非常重的，最好将其用来制作煎蛋类的美食，特别方便。

二、碳钢锅

碳钢锅也被称之为熟铁锅，这种铁锅在相对于铸铁锅时，两种锅的使用方式都特别的相似，但是这种锅比较轻，使用起来特别方便，对于不经常下厨房的人来说，这种锅将会是最好的购买首选。

碳钢锅属于一种西式的锅，这种锅的导热性是非常差的，如果是用来炒菜的话，是非常不适合的，最好的就是用这种锅来制作西餐。除此之外，这个锅有一个非常不好的毛病，那就是容易底部变形，对于一个经常炒菜的人来说，这样的锅在炒菜的过程当中，是很难把食材做熟的，所以我建议大家，喜欢吃西餐的，就可以买这样一个锅。

三、中式炒锅

如果你在家是一位特别喜欢吃炒菜的人，那么我建议你对中式炒锅进行购买，因为中式炒锅的受热能力是非常高的，而且导热性也是最强的，这种锅在制作炒菜的过程当中，能对炒菜进行最好的加热。

中式炒锅主要分为生铁和熟铁，还有不锈钢这三种，在对这几种锅进行购买时，如果你想让家里的锅不爱生锈的话，最好选择不锈钢锅去进行购买。中式炒锅虽然适合用来炒菜，但是在制作煎炸类食材的时候，很容易出现粘锅的现象，例如在煎蛋的时候，就不要采用中式炒锅了。

好了，以上就是今天要和大家分享的一些买锅小知识，不管是购买哪一种类型的锅，买回来以后的锅，一定要先对其进行开锅处理，只有这样锅才不会爱生锈，不仅如此，开锅以后的铁锅，用来煎蛋也是可以的哦。