粉条怎么才能炒出来软 不要泡软就下锅炒

生活中，有很多看似普通的食材，做出来却很好吃，粉条就是一种，好多人都爱吃炒粉条，我家也不例外，不管在家里，还是去饭店吃饭，都要吃炒粉条，直接吃，或者下饭吃都很香，炒粉条时，搭配一些韭菜，豆芽，吃起来更加美味。

​不过之前发现自己做的炒粉条，总是做不出饭店的感觉，粉条吃起来太软、水分太大、容易炒断、炒时易粘锅，这些都是时常出现的问题，往往粉条一下锅就会粘锅，粘锅了我会赶快加水，一加水，粉条就不筋道了，跟煮粉条差不多，根本不像饭店炒的粉条那样劲道爽滑，挺失败的，不知道你有没有出现类似的问题。

现在知道了炒粉条的小窍门，再也不会做失败了，专门请教了舅舅才得知炒粉条的技巧，原来饭店惯用这个方法炒粉条，舅舅是一个饭店的大厨，炒粉条在他眼里小意思，分分钟做好，以前我只会吃，不会做，自从喜欢做饭后，经常请教一些做菜方面的问题，炒粉条就是其中一个，用了这一招后，发现太实用了！

炒粉条时，不要泡软就下锅炒，学会大厨这1招，粉条爽滑劲道又入味！今天给大家分享这一招是什么，下面我们一起做一份炒粉条尝尝吧，按照步骤来做，你会发现炒的时候不费劲，炒好的粉条口感大不一样，超级美味，试试吧。

准备食材：红薯粉条、蒜瓣、干辣椒（可不放）、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油（其它配菜：韭菜、蒜苗、豆芽、肉丝、肉末、胡萝卜等，喜欢什么搭配什么）

将红薯粉条冲洗一下，去掉表面的灰尘，再用厨房剪刀将粉条剪成长段，也不要太短。

然后将粉条放入锅中，加入清水，大火煮开，将粉条煮软，变透明后，马上捞出，煮粉条的时间不可长，太软的话，粉条容易断，口感还差，不劲道。而且不要泡软就下锅炒，那就错了！学会大厨这一招，粉条爽滑劲道，还入味。

接着捞出粉条控水后倒入碗中，倒入一些食用油，快速搅拌均匀，这么做防止粉条粘连，有了油的润滑粉条下锅也不容易粘锅了。

拌匀后，不要立即下锅炒，在粉条中，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少量白糖、一点胡椒粉、一点鸡精，搅拌均匀，这么做既可以给粉条提前入味上色，又可以减少粉条在锅中的时间，炒的时间短，粉条更劲道，否则粉条入锅后，急急忙忙地一个个的放料，会延长待在锅里的时间，粉条变得太熟，口感差，还会粘锅。

接下来，准备配菜部分，有肉的话，提前腌制，素菜洗净切好，控水，表面的水分越少越好。

锅先预热，加入食用油滑锅，再将热油倒出去，加入凉油，烧到微热的时候，将配菜部分依次倒入锅中炒熟。

最后将粉条倒入锅中，快速翻炒，不断摇晃锅面，翻炒均匀后，即可出锅。

炒粉条，注意这些方面：

第一：粉条可以提前浸泡几个小时泡软，也可以直接下锅煮软，但煮好的粉条一定要捞出控水，再快速抖散，晾凉拌油，不要用水过凉，这样沾到生水，入锅后很容易粘锅。

第二：粉条下锅炒之前，要放调味料上色调味，这样粉条不会粘连，也会更加入味，炒的时间缩短，口感就会变得更有劲道，不会太软。

第三：素菜中多多少少都含有水分，所以炒粉条时，尽量不要加水，防止水分太大，口感差。

按照以上方法来做，保准你也能炒好粉条，这是一道快手菜，值得学习，快做一份尝尝吧，好下饭呀，真香！不知道你学会了吗？