不用烤箱只用面粉鸡蛋做蛋糕(蛋糕这样做太香了)
●●蒸蛋糕●●
今日美食——蒸蛋糕
蛋糕除了烤箱的做法,还可以用蒸的方法,主要用到面粉和鸡蛋,营养又健康,一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤视频点击下方蓝字
蒸蛋糕
蛋糕模具:7寸
低筋面粉:100g
玉米油/葵花籽油/橄榄油:20g
牛奶:80ml
鸡蛋:5个
白糖:30g
白醋:4-5滴
- Step 1 -
▲把5个鸡蛋的蛋清取出,蛋黄放入另一个碗中;
- Step 2 -
把蛋黄搅散,倒入大碗中,放入20g玉米油,
80ml牛奶,
用筛子筛入100g低筋面粉,直接到容易成坨
▲用铲子搅拌,不要画圈搅拌以免面粉上筋,搅拌均匀就可以了;
- Step 3 -
接下来打发蛋清,滴入4/5滴醋有助蛋清打发,
30g白糖分2次放,先放15g
用打蛋器快速搅拌,打到蛋清起泡泡(建议使用电动打蛋器)
这时加入剩下15g白糖,
继续快速搅拌,打到蛋清成泡沫状,
▲快速翻转过来蛋清不会滴下说明打发好了;(建议使用电动打蛋器)
- Step 4 -
把打发的蛋清分两次舀入蛋黄面糊中,
用铲子搅拌,不要画圈以免蛋白消泡,
▲放入剩下的蛋白,充分搅拌均匀;
- Step 5 -
装入7寸蛋糕模具中,
震出气泡防止蒸的时候塌陷,
▲盖上耐热保鲜膜;
- Step 6 -
放入开水蒸锅中,盖上锅盖,中小火蒸40分钟;火力不要过大或者过小;
▲蒸40分钟后,关火让蛋糕自然降温2分钟,锅中温度下降后打开锅盖,撕去保鲜膜,蛋糕就蒸好了;
- Step 7 -
▲因为蒸的时间较长,期间要多次检查锅中的水量,蒸出来的蛋糕不仅更营养,而且不油腻,有时间不妨一试哦。
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