西安的油茶麻花教程怎么做（陕西特色早餐油茶麻花）

很多老西安肯定对这个叫卖声并不陌生“油茶麻花~麻团……”

如今在 西安恐怕再也见不到沿街叫卖的小摊小贩了，如今都在店里并且主要是作为早餐来售卖。几十年过去，还是觉得，以前的老味道更让人留恋。卖油茶麻花的一般都会搭配一个麻团，这样的叫卖声很有特色，声音可以拉的很长，很能引人注意。搁到现在，拍成短视频放到网上，指定很火。

西安美食众多，有说坊上的最好，也有说最不能去的就是坊上。其实每个人心里都有自己认为最好吃的那个地点，没必要特别地争论哪里。只有亲自去吃了，才知道到底好不好。

西南小南门，美食也不少。陕西关中的特色早餐油茶麻花就是其中之一。从小南门走来，五星街一拐就到了一家清真的小店——小贾麻花油茶。店虽小，但排的队伍可不短。吃饭么，哪家人多去哪家，指定不会错。

排队吃油茶麻花，这是许多老西安特别的爱好，一碗热乎乎的油茶麻花，开启美好的一天。油茶麻花里都有啥东西？许多地方都有油茶，但油茶里面除了加麻花还加入各种配料却是陕西人的独创。

老陕的油茶麻花里，下面是黏糊糊的油茶。麻花浸泡在油茶里，油茶上面是麻叶、豆粒、花生碎。还有炒熟后碾碎的芝麻。麻花也是自己手工现炸的，看着这么多的配料，感觉就一个字：香。

吃之前一定要 先搅和搅和，让油茶跟各种配料充分接触，香上加香。油茶麻花看上去比较清淡，没有一点油泼辣子或者重盐重醋，但吃起来还是咸味十足的，咸香应该是油茶麻花最大的特点了。据说小贾油茶麻花，周围街坊邻居都吃了十几二十几年，味道始终如一，难怪能得到街坊四邻的认可并颇有名气。现在不少网友普遍反映，某些老店一旦成名后，一旦形成规模，味道就变了。在如今瞬息万变的时代，能坚持不变，的确难能可贵。

在西安其实有两种油茶麻花，一种是汉民做的：脆脆的小麻花，掰碎之后放在碗底用油茶往上一浇一泡即成。这种麻花里通常还会加有杏仁。而这家清真的油茶麻花是没有杏仁，并且麻花也是有模有样。相对来说，麻花泡得也比较软糯入味儿，吃起来更有口感。这两种油茶麻花各有千秋，都比较好吃。

许多的食客，吃油茶麻花往往吃到一半还要再加麻花。因为泡在油茶里的麻花实在是太好吃了，炸制之后的麻花香脆无比，但经过油茶的浸泡，变得软糯而又颇具口感。面粉经过炸和泡之后，其中的香甜美味得到最大限度的发挥，油茶的香味和麻花的香甜充分混合，极大满足了食客对普通面食的渴望。油茶只是陪衬，主要吃的，让人获得无限满足的，还是浸泡之后的麻花。

口感丰富，麻叶脆脆的，浸泡过后的麻花外面虽然软糯但内部仍旧保留一点点的筋道。加上花生碎和豆粒的颗粒感，让你的牙齿和舌头，充分享受每一次幸福的碰撞。

如果有的朋友胃不太好的话，可以试试这个油茶麻花，因为油茶的油对胃是有养护作用。这是老一辈的西安人笃信不疑的。如果天天吃，吃上一段时间胃就会好受很多。

吃完总结就是味道很咸香，有干有湿，口感丰富，不同的食材搭配的层次特别棒。如果是在秋冬季节吃上这么一碗热乎乎的油茶麻花，应该是件很幸福的小温暖吧。