什么鱼无刺又好吃(这种鱼没有刺肉质细嫩鲜美)

本来,这是一道新派川菜,用的鱼是鲫鱼,味道非常棒,但缺点就是鲫鱼刺太多!

所以这次我把鱼换成了另外一种,做法也有所精进,说真的,味道和口感简直太棒了!

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用这种鱼,采用我介绍的做法,整盘菜里所有东西,连调料在内,完全可以放心、大口地吃,根本不存在平常吃鱼有刺,还得剩一堆调料的顾虑,来看看吧!

主角:巴沙鱼柳

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种,在超市里很容易买到。它的特点就是:没!有!一!根!刺!肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、价格不贵。

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①巴沙鱼柳一片 ②二荆条青椒5根 ③小米椒6-7个 ④ 青花椒一把 ⑤ 仔姜2根 ⑥蒜5-8瓣 ⑦小葱适量 ⑧ 香油少许 ⑨ 料酒少许 ⑩薄盐生抽、盐、鸡精少许

2、巴沙鱼柳用料酒和盐腌制片刻

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3、腌鱼的同时准备剁椒等材料

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青椒、小米辣都剁细,酸和仔姜也剁成颗粒,葱花切细。

PS:因小米辣太辣,所以少用可控制辣度,为了卖相好,红颜色以小半个红灯笼椒补充,也增加营养。

4、用薄盐酱油、香油、鸡精和三种剁椒,配成剁椒调味汁。

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5、准备好配料,就可以上锅蒸鱼了,加盖,水开后中火五六分钟就能蒸好。

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因为鱼柳比较长,我把它断开了来蒸,蒸好后再接好,不影响形象O(∩_∩)O

6、另用小锅热少许油,现炸青花椒。

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7、把炸好的花椒油过滤到炒锅里。

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8、将蒜粒和仔姜粒用热油小火翻炒十几秒。

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9、炒好的姜蒜,连油一起,倒入调好的剁椒汁里拌匀。

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10、鱼起锅(汁水不要倒),直接把调料汁全铺上去,再撒一层葱花。

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11、开吃吧,呼儿嗨哟,我吃了三碗饭啊啊啊啊啊

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这道菜里,鱼没有刺,又鲜又嫩又入味!而且,所有的调料都是可以吃的!所以,你可以把它们全吃光,要是剩下一些,那就煮一碗面拌上,也是超级好吃,超级干净的呀!

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