正宗阿胶糕纯手工做法（自制阿胶糕详细过程）

秋冬季节，又是进补的好时候。每年天冷的时候，我和妈妈都会吃一些阿胶糕滋补身体。之前都是药店给熬好，但是辅料少，口感差。去年冬天，我自己买了好材料，在家自己做，做出来的糕用料足，可以根据自己的口味放喜欢的辅料，吃起来非常有嚼劲，甜度也合适。

话不多说了，给大家分享一下我的制作过程吧！

首先把买回来的阿胶糕砸碎，为了防止砸的时候胶块四处乱撒，不要打开封胶块的包装，砸好之后再打开包装，把阿胶碎块放进电饭锅里，然后倒500毫升黄酒，也就是一瓶，这是半斤也就是250克胶需要的黄酒的量。盖上盖子或者保鲜膜，浸泡72小时左右，期间可以经常搅拌，防止胶粘连在锅底。

黄酒用可以喝的那种哦，绍兴黄酒，古越龙山，谢村黄酒都可以，千万别成买烹饪的料酒了。

在等待浸泡的期间，我们去准备辅料（如果洗一定要烘干再用）：

干核桃仁200克（炒熟会更香）

黑芝麻250克（炒熟）， 我是把黑芝麻和核桃仁一起放在电饼铛里炒熟的，勤翻炒（炒香就可以了），不要炒胡了会发苦哦，炒熟后核桃仁变得很酥，香味更浓。

干枸杞50克

大红枣 250克（大枣去核用剪刀剪成块）

冰糖30—50克 （喜欢吃甜的可以多放点），我买的大块穿线的那种黄冰糖，敲碎的。

一次性手套一双，保鲜膜或者油纸，所有材料放好备用。

备好装阿胶糕的容器，里面铺上保鲜膜，刷一层香油。

泡了72小时后的胶就成这样了，基本都变软化开了。

可以开始熬胶了。

先把碎冰糖放进锅里，用电压力锅的保温档，不停地搅拌，锅慢慢热起来，一直搅拌到冰糖全部溶解（筷子能感觉到没有冰糖颗粒）。这时换开盖煮的档，这个档火力稍微大一点。继续搅拌，一直到锅里开始冒小气泡，持续十分钟左右，再切换到保温档，这个来回切换是为了保证温度不要太高，也不要太低。

继续搅拌，不要粘锅底。一直熬到胶液粘稠，有挂大旗的样子就可以切断电源了。

这时倒入红枣搅拌，再加入黑芝麻、核桃仁、枸杞，家里有玫瑰花瓣的也可以加进去，胶很黏，需要用大力使劲搅拌均匀。

然后把这些搅匀的混合物装进之前备好的容器里，戴上一次性手套，上面抹点香油防止粘手套，把装好的阿胶糕用手压紧实，表面按平整。

最后盖上保鲜膜等待冷却。250克阿胶做了两盒没有装满。

约四个小时左右，就可以拿出来切片了。

这次做的非常成功，口感很劲道，耐嚼，香甜美味。切成三到五毫米厚的薄片，整齐码放在盒子里，盖好盖子，放进在冰箱冷藏。这两盒差不多能吃一个月，每天晨起和睡前吃两三片就可以了。

喜欢吃的朋友可以试着做一做，觉得对你有用就点个赞支持一下吧！