这些蔬菜必须焯水才能吃（这4种蔬菜下锅前必须要焯水）

导语：春天，吃这4种蔬菜必须要先焯水，别不当回事，早知早受益

现在正是春季，各种新鲜的蔬菜大量上市，真是吃蔬菜的好时节。蔬菜可以给身体补充膳食纤维和各种维生素，是每天饭桌上必不可少的一种食材。蔬菜中有很多可以生食，也有大部分是一定要煮熟才可以食用。甚至还有一些在煮之前还要焯一遍水才行，很多人却忽略这一步，洗洗就炒着吃了，这样是对身体没有好处的，别不当一回事。那么有哪些蔬菜是需要焯水了再进行烹饪的呢，今天就和大家说一说，看到后早知早受益。

第一种，香椿

眼下真是香椿的季节，香椿又叫香椿芽，含有丰富的钙，磷，钾，钠等矿物质，还有很丰富的膳食纤维，春季吃香椿吃的就是一个鲜，但是香椿里含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质被身体摄入会影响身体健康，而焯水可以去掉这两种物质，不仅能让香椿味道更好，吃起来也更健康，接下来分享一个香椿的美味做法，大家可以跟着试一试！

【麻油拌香椿】

香椿焯水后捞出过冷水，捞出沥干水分，将蒜末，麻油，小米椒，米醋，盐和糖拌匀酱汁，和香椿芽拌匀后即可食用。

第二种，春笋

春笋也是春季必吃的美味食材之一，春笋的矿物质和各种维生素都很高，还有对肠胃很好的膳食纤维，用来炖肉，炒着，凉拌吃都很不错。但吃春笋之前一定要进行焯水，因为春笋里含有较多的草酸，人体摄入此种物质会引起结石，而焯水过后的春笋不仅炒起来更容易熟，吃起来也更爽脆好吃哦。

【荠菜烩春笋】

春笋焯水捞出切滚刀块，荠菜焯水捞出切碎，锅里放油，放入春笋块翻炒出香气，加老母鸡浓汤后煮开转小火焖入味，加入荠菜略煮后，淋水生粉勾芡装盘即可。

第三种：菠菜

早春一定要吃菠菜，因为这个季节的菠菜是最鲜嫩好吃的。但是菠菜在煮之前一定要焯水，它含有人体不能吸收的草酸，只有通过焯水后去除，焯水后的菠菜所含的营养更容易吸收，口感不涩也更好吃。

【菠菜馒头】

菠菜焯水捞出，放入破壁机，倒入水搅打出汁，将菠菜汁加入少许小苏打拌匀后加入面粉和酵母揉成面团，醒发到2倍大小后排气，分成小剂子整形成树叶状，放温暖处发酵到1.5倍大小，大火蒸15分钟焖5分钟即可出锅。

第四种：四季豆

春季也是四季豆上市的季节，现在的四季豆虽然多，但是价格一定也不美丽，四季豆含有皂素，如果没炒熟，吃了会引起食物中毒，这种皂素是一种毒蛋白，经过焯水后能去除，而焯水后的四季豆更容易炒熟透，吃起来安全也美味哦。

【牛肉炒四季豆】

四季豆焯水捞出切丝，牛肉加入淀粉抓粘后倒入花生油腌制10分钟，热锅下油，倒入牛肉后爆炒，加入生抽蚝油拌匀后铲出。就着油锅爆香蒜末倒入四季豆翻炒片刻，再倒入牛肉翻炒均匀，即可调味出锅。

这4种蔬菜炒之前一定要焯水，为了家人的健康，再懒也不要省这步，你还知道哪些是需要焯水的蔬菜呢，欢迎留言区留言，让更多的小伙伴受益哦！