三种芥菜丝的做法(芥菜丝的家常做法)

小的时候的,每到芥菜收获的季节,妈妈都会给我们腌制一道特别好吃的咸菜一一芥菜丝。香辣的芥菜丝,吃起来非常的过瘾,直到现在,只要有芥菜丝,特别不爱吃馍头的我也可以一次吃一个馍头。

现在正是腌制芥菜丝的好时节,小编今年亲自跟着妈妈学会了这种腌制方法!味道还是那么赞而且因为是自己亲自做了,好有成就感!今天我就把妈妈的这种腌芥菜丝方法教给大家,喜欢吃芥菜丝的小伙伴可以一起来学学哟。

食材:芥菜5斤、大蒜100克、白芝麻150克、白糖100克、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量。

三种芥菜丝的做法(芥菜丝的家常做法)(1)

做法:

1.把芥菜洗干净,放一个干净的容器里,加入清水,放适量盐。用淡盐水泡24小时,祛除芥菜的辛辣味。

2.泡好的芥菜切丝(用刀切出来的丝口感更佳)放盆中,撒上盐,搅拌均匀,腌制2小时,腌出芥菜里的水分。

三种芥菜丝的做法(芥菜丝的家常做法)(2)

3.大蒜剥好,剁成蒜蓉备用。

4.白芝麻放入热锅中炒出香味,不要炒太老,太老的话会有苦味,影响口感。

5.把油放入锅中烧热,先放入辣椒面(也可根据自己喜好,喜辣多放,不喜辣少放),再放入炒熟的白芝麻!关火搅拌均匀,放凉备用。

6.攒出芥菜丝中的水分,放入盆中。

7.依次放入大蒜,白糖,味精和盐(也可根据自己口味定)戴上一次性手套抓拌均匀。

8.加入炸好的辣椒芝麻油,抓拌均匀就可以了。

三种芥菜丝的做法(芥菜丝的家常做法)(3)

这样做出来的芥菜丝辛辣味很淡,还便于保存。尝一口腌制好的芥菜丝,香辣可口,就着热馒头吃,超级下饭。早上上班紧没时间炒菜时,取出腌好的芥菜丝,也不委屈了自己的肚子。

有没有想吃的感觉!赶快自己做起来吧!由于咸菜腌久了会有亚硝酸盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟。想做的时候提前一天把芥菜疙瘩洗净泡上,第二天就可以做好吃上了。

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