正宗富顺豆花儿做法（四川特色之富顺豆花）

四川自贡市富顺县，有“巴蜀才人之乡”，“中国豆花之城”的美誉。自贡市的第一口盐井——富世盐井就诞生在富顺县。富顺豆花也在这里流传，扬名天下。

富顺豆花是四川的一道特色小吃。运用特殊工艺加工制作而成的富顺豆花，因其鲜嫩可口而广为流传。在中国的餐饮文化占有一席之地 《舌尖上的中国第二部》就提到了富顺豆花，不知道读者朋友有没有印象。

富顺豆花的起源也十分具有戏剧性。最早富顺因盐出名，因产盐量大，被北周武帝设为富顺县。水陆交通便利的情况下，南来北往的商贾渐渐这里汇聚，人口的增多，这里的饭店也是天天客人众多。吃饭的人多了，店里就忙不过来。有些实在等不及的客人，就跑到后厨去催。正好看见正煮在锅里，还没成型的豆腐，便要求店主卖给他们。因其没成型，没办法煎炒。就用盐兑水，蘸着下饭。结果发现这种吃法，比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。就这样一传十，十传百，富顺嫩豆花的名声就传开了。富顺豆花的吃法很多，不喜欢吃辣的朋友，也能满足你的口味。经过千百年的发展，在蘸水上进行改进后的富顺豆花终于名扬四海。

富顺豆花的主要特点是:“绵而不老，嫩而不溏，洁白如雪，清香悠长。”窖水（煮过豆花的水）有清热祛毒，醒酒解腻，口甜止渴的功效。由于制作工艺比较复杂，在这里就不赘述了。总之，到四川富顺的朋友，一定要去尝尝富顺豆花。否则就白去了。（图片来自网络）

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