紫苏回锅肉做法（顺气解乏的乡野川味麻辣紫苏炒肉）

从小喜欢吃辣，长大了在外面吃饭，总是喜欢去川菜馆儿，点上麻辣的菜肴，拌饭，配面都是极好的。也曾经自己在家尝试做蜀地料理，奈何总是领略不到精髓。用豪吉麻辣川香汁烧了次豆腐，简直如临蜀地，于是就尝试做更乡野的麻辣肉肉，够辣够过瘾。

By 紫绫罗 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪瘦肉 300克
• 紫苏 一把
• 藿香 一小把
• 小米椒 五六个
• 鲜花椒 一小把
• 食盐 2茶勺
• 食用油 一汤勺
• 川香汁 2汤勺
• 料酒 一汤勺
• 胡椒粉 2茶勺

做法步骤

1、主食材备好;

2、猪肉切丝后料酒腌制15分钟;红椒，紫苏切断 段儿;

3、热锅入油，中火下肉煸炒;

4、出油后入花椒，辣椒段，胡椒粉，翻拌均匀;

5、大火翻炒至肉丝变干;

6、入紫苏段儿翻炒两分钟;

7、入切段儿的藿香叶;

8、倒入两汤勺麻辣川香汁;

9、翻炒均匀;

10、入食盐，翻炒后出锅;

11、麻辣入味儿，香气扑鼻，异乡料理出锅。

12、肉肉劲道麻辣;

13、香料叶解腻，开胃消暑，味道搭配太绝了，下饭神器。

小贴士

1.不用放葱姜，以免抢夺紫苏和藿香的味道; 2.紫苏藿香都有顺气解闷之效，秋日食补有妙用。

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