茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)

一、红烧茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(1)

材料:

主料:茄子。

辅料:干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

做法:

1、将茄子洗干净切成滚刀块。

2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒,翻炒一下。

5、稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

二、鱼香茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(2)

材料:

茄子2个,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖。

做法:

1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。

2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。

四、酱茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(3)

材料:

茄子,色拉油(大豆油也行), 酱油 大蒜(切成片)。

做法:

1、将油烧开,去掉油惺味。

2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些。

3、油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了。

五、蒸茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(4)

材料:

长茄子2根,蒜5颗,醋2汤勺,生抽1小汤勺,香油几滴。

做法:

1、长茄子,切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了。

2、上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。

3、倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了。

4、另外:可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放这个是原味的,还可以伴芝麻酱,也不错的哈。

六、肉末茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(5)

材料:

茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽。

做法:

1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(6)

材料:

主料:茄子两个。

调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

做法:

1、把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。

3、加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。

4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

八、油焖茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(7)

材料:

茄子,植物油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡精,葱花,姜末。

做法:

1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。

2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(8)

材料:

长茄子1个,香菜2颗,大蒜4-5瓣,香油,生抽,醋,盐,味精(可不放)。

做法:

1、将茄子连皮切成长条状。

2、锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子,加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

茄子做法大全简单的家常菜(茄子的做法大全)(9)

材料:

长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。

做法:

1、长茄子去头去尾洗净,剖开一分为二。

2、茄子上斜切几刀,放进微波炉高火力叮三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。

3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层油。

4、放入烤箱,180度,10分钟。

5、这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料;蒜切成碎粒。

6、10分钟后取出,刷酱油2遍,然后撒上干料,撒蒜粒。

7、继续入烤箱,180度,10分钟。

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