大厨30道经典菜谱（食材合理搭配寻找难忘的味道）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

打卤面

1.准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。

2.泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。

3.锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。

4.再放木耳、黄花菜煸炒出香味。

5.倒入适量的水煮一会儿。

6.煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。

7.随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜。卤子做好了。

8.开始煮面，煮面9成熟就可以。

9.装盘即可。

脆皮豆腐

1.准备材料

2.葱，彩椒，香菇切成小丁

3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉

4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

5.锅中放少许油开始炒肉末

6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油

7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水

9.给煮好的汤勾个薄芡，最后把汤撒在豆腐上，即可

大葱爆肉

1.里脊肉洗净切片用黄酒和盐腌制十五分钟

2.把大葱洗净切成小段

3.把肉用淀粉抓下

4.油烧热把肉片放进去迅速翻炒

5.把大葱也放进去一同翻炒

6.然后再加适量盐和味极鲜调味

7.翻炒下把菜炒入味即可出锅

8.装盘摆拍，一盘快捷美味的大葱爆肉就完成了

芝麻辣味炒排骨

材料：猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量

做法：

1.将洗净的排骨装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀，使排骨裹匀生粉。

2.热锅加油，烧至五成热，倒入排骨搅散，炸熟后，捞出沥干油，备用。

3.锅留底油，倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。

4.放入炸好的排骨，淋上适量料酒、辣椒油炒匀，撒上葱花，快速翻炒均匀。

5.放入备好的熟白芝麻，炒出香味即可。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。

橙香鱼片

材料：橙子一个，鱼片半斤，鸡蛋2个，炸粉少许。

做法：

1.鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。

2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

3.蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。

4.起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。

5.取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上

6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

甜香鸡翅

材料：鸡翅中、油、盐、青豆、陈皮、冰糖、枸杞、姜、干红椒、料酒、花椒

做法：

1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。

2.青豆焯熟，姜切丝，葱切粒，陈皮切丝，辣椒切小段。

3.锅中加少许油，将鸡翅入锅煎至两面金黄后，倒出备用。

4.锅中留底油，放葱、姜、辣椒炒香。

5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮，加盖煮5分钟后。

6.加入青豆和枸杞，收干汤汁即可。

老鸭红枣海带汤

材料：老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺

做法

1.老鸭整理干净，切成大块，干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净，老姜切片待用

2.锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用

3.锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可

4.炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂

5.喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳

干炸带鱼

所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法：

1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净

2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟

3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落

4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型，将带鱼捞出，

5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。

桂圆小米粥

食材：小米半小碗、大枣3粒、桂圆干20粒、枸杞20克

做法：

1、将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；

2、将所有食材放入锅中，倒入约食材3到4倍的水，大火烧开，撇去上面的浮沫；

3、转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。

川味脆臊

用料猪颈肉1千克；猪油70克；小黄姜1块；白酒适量；盐适量；酒酿汁10毫升

做法

1千克猪颈肉切丁；

融化70克猪油，加热至五成，下入猪颈肉；

加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀；

中火炒至猪颈肉丁吐油，颜色呈金黄酥脆，沥出油；

将脆臊回锅，调大火，加入10毫升酒酿汁增香，炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了～

肉末粉丝-肉沫粉丝

用料粉丝盐小美用的是米粉；牛肉末；生粉；鸡蛋；盐；酱油；料酒；葱花

做法

将粉丝用沸水泡软待用。在牛肉末中加适量的生粉、鸡蛋、葱花、酱油、料酒搅拌均匀待用。

热锅热油，放入肉沫翻炒是变色散开，直接从水中捞出粉丝放在锅中与肉沫一同翻炒。

在锅中加适量的酱油、盐翻炒至粉丝成熟即可出锅。

土豆小丸子

用料土豆一个；玉米淀粉适量；牛奶少许；食用油少许；盐少许

做法

先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。

把熟透的土豆压成泥。

加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。

将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。

在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。

锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。

之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！

私家米饭丸子

用料剩米饭2碗；肉馅100克；白菜300克；大葱1根；面粉2杯；盐；酱油；十三香

做法

将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中

将肉馅也放入米饭中

将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中

将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中

用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀

然后倒入面粉

倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可

然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了

炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了

中小火将丸子炸到金黄色捞出即可

咖喱羊肉

食材：羊肉350克、咖喱块2块、胡萝卜半根、土豆半个、蒜末3克、黑胡椒粉2克

做法:

1、羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块；

2、热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟；

3、倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿；

4、咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。

酸菜炒蚕豆

做法：1、蚕豆去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；

2、火腿切成薄片，接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；

3、然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段；

4、最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。

虾皮海带汤

食材：海带、虾皮1把、生抽、色拉油

做法：

1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；

2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；

3、加适量清水、生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

南瓜杂菌汤

食材：南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法：

1、杂菌切段或切块，南瓜去皮，切片。

2、将南瓜放入微波炉，高火加热6分钟直到变软，烧热油锅，加入杂菇炒5分钟。

3、倒入水，加盖煮滚，加入南瓜泥，加入鸡粉和盐调味，撒上葱花装饰。

灯笼茄子

食材：茄子、肉末、生抽、老抽、香醋、蒜蓉辣酱、白糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

做法 ：

1、肉末里放入十三香，盐，生抽，腌制20分钟；

2、茄子对半切开，切花刀，不能切断；

3、茄子缝填满肉馅，放入油锅，中火油炸至酥脆，捞出控油；

4、锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱、白醋、白糖、鸡精，加一碗水，大火烧开；

5、收汁出锅盛盘。

西葫芦鸡蛋包子

做法1、面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；

2、粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；

3、包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

牙签豆皮卷

食材：豆腐皮1张；洋葱小半个；红╱青尖椒适量；花椒粒1小勺；小葱2-3根；盐；椒盐粉少许；糖少许；豉油1小勺；孜然粉少许；

做法

1、洋葱洗净切末；红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用；小葱切末备用；豆皮用热盐水浸泡一会，去除豆腥味；

2、将豆皮控干水分，分切成小方块，卷成筒状用牙签串起来；起油锅，六成热油将豆皮炸至酥香金黄，捞出控油备用；

3、炒锅烧热，注入少许油，将花椒粒放入，煸出香味后捞出扔掉，将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅，中小火煸香；将油炸过的豆皮下锅翻炒，加入糖、椒盐少许，豉油1小勺炒匀，起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可。

香辣脆皮豆腐

做法1、脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2、锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣酱炒至出红油；

3、倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

4、盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

莲子紫米粥

食材：紫米、大米、糙米各适量、干莲子适量

做法：

1、干莲子洗净，用清水浸泡2小时后抽去莲心。

2、紫米、大米和糙米淘洗干净，用清水浸泡2小时。

3、向锅中加入足量清水，煮沸后放入紫米、大米和糙米，水再次烧开后转小火，熬约45分钟至米粒软烂时放入莲子，继续煮10分钟关火。

剁椒芋头

做法：1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；

2、蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；

3、锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；

4、加生抽和水小火加热入味即可；

5、装盘后撒少许香芹碎点缀。

莴笋炒肉片

食材：莴笋，肉，盐，油，姜片，料酒，酱油，干辣椒

做法：

1、莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切片。

2、锅中油热，放姜片，倒肉片大火煸炒发白。

3、加料酒，酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

虾仁炒蛋

材料：虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。

2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。

3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。

4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。

5.加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。

红烧鸡腿

食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。

做法：

1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。

2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。

3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。

茄汁大虾

做法1.准备好大虾，洗净去头去虾线

2.葱姜蒜切好备用

3.倒入适量食用油，爆锅葱姜蒜，将大虾放入锅中爆炒至变色

4.加入少许料酒，适量盐，番茄沙司和少许白砂糖，爆炒，如果比较干可加入少许水调制

香辣青蒜苗炒豆腐

1.将豆腐切成小块，凉水放入锅中焯烫

2.自己种的青蒜苗，用剪刀剪下

3.然后切成与豆腐长度相同的小段

4.锅里放油烧热，蒜苗底部白色部分先放进去炒

5.炒软把豆腐放进去，一起炒

6.将蒜苗顶部放进去炒

7.炒匀炒软了加入少许盐

8.最后取一勺剁辣椒，放进去炒匀即可关火

9.香辣青蒜苗炒豆腐装盘

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗后切片，香葱、大蒜去皮洗净切好，辣椒切节。

2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。

五香鸭板肠

1.将鸭板肠用清水浸泡一下

2.用盐将鸭板肠搓洗下

3.每个部位都用盐仔细搓洗干净去除油脂和脏物直至水清即可

4.将鸭板肠放入锅内焯水

5.等锅内沸腾加入黄酒去腥

6.等沸腾出沫即可关火

7.将鸭板肠洗干净剪成两段

8.锅内放入清水和茴香开始卤鸭板肠

9.倒入适量生抽

10.再加入三个辣椒

11.卤汁入味汁稍微干点即可关火出锅

清蒸藕丸

用料青菜叶数片；粉藕500克；猪肉（6分肥4分瘦）；生薯粉12克；海米30克（1小把）；盐适量；葱2根；味精适量（可不放）

做法

将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用

将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）

将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味

取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸

小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）

旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末

香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克、盐、糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、胡椒粉、醋、老干妈辣椒酱

做法：

1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟；

2、锅里油热，放入鱼块，两面煎一下；

3、放入适量料酒，小半碗清水，放入姜，葱，蒜，老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，大火煮开，中火煮至汁稠；

4、撒些葱段即可盛出。

芥末鸭掌

食材：鸭掌、干辣椒、盐、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油

做法：

1、鸭掌洗净，切成两片，入沸水锅中焯熟捞出；

2、干辣椒切成末；

3、炒锅内倒油烧热，放葱段煸香，沥出葱油备用；

4、把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，淋入葱油略拌，最后撒些干红辣椒末即可。

蒜苗烧豆腐

食材：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽

做法：

1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

2、小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

干煸茄子豆角

食材：茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、素蚝油2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1、豆角抽掉老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。

2、干辣椒切小段备用。

3、锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。

4、再下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。

5、重新起锅热油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。

6、加入素蚝油、生抽、少许清水，焖煮一会儿，最后加少许盐调味即可。

糖醋排骨

食材：排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

做法：

1. 排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜

2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色

3. 排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色

4. 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可

5. 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

土豆焖饭

食材：土豆、米饭、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、葱花

做法：

1.米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)

2.大蒜切片，备用

3.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前再沥干

4.炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边焦边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火(这个时候土豆还是生的，不用炒熟)

5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式

6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

美味叉烧

食材：猪肉、料酒、蚝油、酱油、姜、叉烧酱

做法：

1.1斤猪肉切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

2.倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底。

3.盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸。

4.如果还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如果肉太厚可再按一次。

5.煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。

罗非鱼焖炸菜

材料：罗非鱼1条，炸菜1包，油适量，盐适量，姜2g，蒜蓉3g，小葱2条

做法：

1.把刮掉鱼鳞和去内脏的鱼的身上切几刀

2.锅内热油下鱼煎，煎黄之后翻过来再煎一会下姜和蒜容煎香

3.加水，下榨菜进行焖煮，收汁之后下葱即可

菌味炒腊肉

材料：平菇、草菇、茶树菇、腊味、葱姜蒜

做法：

1、将平菇、草菇、茶树菇洗净，切厚片备用；

2、腊味切薄片，飞水后炒香，出锅备用；

3、三菇做飞水处理，起锅下葱、姜、蒜爆香；

4、三菇及腊味入锅炒香，勾芡，起锅即可。

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