深度揭秘信阳红茶的10大茶叶知识（科普那年花开月正圆中关于茯茶的几个知识点）

科普《那年花开月正圆》中关于茯茶的几个知识点

“孙俪娘娘”转做大茶商，在如今的90后，00后中掀起了一阵阵女商豪情的梦想。

是的，“孙娘娘”扮演的周莹手段高明，商路广通，豪情壮志，有着现代女强人都羡慕的一大群追求者！不知是多少人的偶像！

在科普《那年花开月正圆》中关于茯茶的几个知识点身上其实是众多晋商的缩影，剧中故事也是很多传奇故事的改装。如剧中54集，沈家为了抢生意陷害吴家东院，让吴家东院的整船茶砖泡了泾水，长出了“霉芽子”，正在周莹要把茶叶下田做肥料的时候，却被老船长发现长了“霉芽子”的茶香气更加纯正，上演了一出转败为胜的神奇。

看到这时，大家不觉都为周莹长舒了一口气，也因神奇的茯茶大开眼界。这个在剧中多次出现，先后与新疆的客商图尔丹、内蒙的各大茶客扯上关系，直接参与吴家东院与沈家生死对决的“茯茶”究竟是何方神圣，发花的茯茶真的是周莹发现的嘛？

演戏毕竟是演戏，可信但不可全信。关于茯茶发花的发现在剧中的情节是脱离历史也是脱离科学知识的，这里我们就来吐吐槽吧。

剧中的茯茶“发花”情节有三点错误：

一、茯茶发花可不能用水浸泡

剧中周莹的船茶叶在河中被水浸泡，而后长出金花成为质量更好的茯茶，这可千万不能误导消费者。茶叶在被水浸泡后，茶汁很快就会随水流走，这会很大的丧失茶味，是不可取的。同时被浸泡过后的茶叶水分过高，是不适合茯茶金花生长的，在水分过高的茶叶中很容易滋生大量有害菌类，所以广大观众千万不能模仿。茯茶金花是一类难得的有益菌类，需要在专业技术的指导下才能完成，切不可盲目模仿以免产生有害物质。

二、茯茶发花不可能在3天时间内完成

剧中在事发后短短的几天内就让船老板喝了口感纯正的茯茶，让大茶商周莹看到了金灿灿的茯茶金花，这也是错误的。茯茶金花的培育需要很长的时间，在清朝时期完全依赖自然温度的情况下往往需要两三个月的时间产能出现茂盛如黄金的金花。直到1953年湖南省白沙溪茶厂在经过多年的努力探索出烘房控温发花后将茯茶发花时间大大缩减至28天。因此当时在3天时间内发花是完全是导演安排的。

三、茯茶发花不可能在下半年内蒙即将大雪封山的时期内长金花

剧中交代，当时蒙古商人是怕大雪封山急需运茶出蒙古，因此推断此时应该已经是冬天，或者接近冬天了。茯茶发花需要一定的温度，在适当的湿度下经过一段时间的培育才能成功。在那时只有夏日的伏天气候才适合生产茯砖茶，因此茯砖茶的“茯”字以前是“伏天”的“伏”字，也因茯砖茶来自湖南安化当时也称“湖茶”。因此在当时即将大雪的气候下是不可能发出茯茶金花的。

观众看热闹，行家看门道。为广大观众指出以上三点，主要是想说明安化茯砖茶的制作工艺是没那么简单的。茯砖茶制作工艺需要技术、气候、时节的合理把控，其工艺复杂、制作科学、功效显著，因此益阳茯砖茶传统制作技艺在2008年被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

2016年白沙溪茶厂的《天茯茶关键技术创新与产业化》项目获得了湖南省科技发明二等奖，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司与湖南农业大学合作与茯茶相关的重点科技项目也获得了国家科技进步二等奖，神秘茯茶永久的魅力在新的科技时代已然灿烂。

（作者：王凯，资料来源：湖南省白沙溪茶厂股份有限公司）