紫甘蓝的做法大全家常菜窍门(紫甘蓝的N种做法)

甘蓝的营养价值

1、强身健体

甘蓝是一个大家族,它有众多的姐妹,是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有:绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝,比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。

2、天然“胃菜”

甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U,不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变几率。

3、吃出好心情

甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸,是一种蛋白质成分,这种化学物质能够镇静神经,促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外,甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒,这种元素也具有提高人情绪的作用。

4、补充纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

原料:紫甘蓝150g ,豆腐皮50g ,蒜末,葱末,干辣椒,花椒 ,白醋,白糖,盐

做法:

1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时

2、豆腐皮洗净,切成丝

3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5、开火,稍有,把花椒炸香捞出

6、葱末和干辣椒放到油里,炸香

7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

小贴士:

1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

2、紫甘蓝最好生吃,生吃的保健作用最好,它的活性最强。

3、切紫甘蓝丝的时候,切得越细越好,拌起来更容易入味儿。

4、炸葱花和辣椒的时候,要注意火候不要太大,否则会炸糊。

5、紫甘蓝性味有点偏寒,所以脾胃虚寒,消化不良的人不适合生吃。

麻油紫甘蓝

原料:紫甘蓝半颗 麻油一大匙 盐1/2小匙 1/4小匙 芝麻适量 鸡粉1小匙

紫甘蓝的做法大全家常菜窍门(紫甘蓝的N种做法)(1)

做法:

1、紫甘蓝切成细条,用清水洗净

2、小锅内倒清水,加1/4小匙盐,水开后放入紫甘蓝,焯半分钟后,投入凉白开水中

3、把水淋净后放入大碗内调味即可

小贴士:

焯的时间不要超过一分钟,焯完后马上投入冷水中,以免紫甘蓝变色。

甘蓝炒粉

紫甘蓝的做法大全家常菜窍门(紫甘蓝的N种做法)(2)

主料:甘蓝 (适量)、肉 (适量)

辅料:葱姜丝、蒜末、香菜 (适量)

做法:

1、肉切丝、甘蓝切丝备用

2、粉丝用开水汆烫后捞出备用

3、葱姜丝、花椒粉爆锅,放入糖,再放入肉丝炒到变色,下入甘蓝丝炒制,加料酒,加少许盐(这道菜的盐量分二次加入)将菜中的水份炒出

4、可加少量水略炖,同时下入粉丝,约3分钟左右(视各家情况)。(火力由大火转中火)

5、菜呈半透明状时即熟,加盐、蚝油调味,出锅前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒两下,闭火散上香菜即可。

紫甘蓝苹果汤

紫甘蓝的做法大全家常菜窍门(紫甘蓝的N种做法)(3)

食材:紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、蒜2瓣、淡奶油1勺,、番茄沙司1大勺、黑醋1大勺、高汤1升、橄榄油少许

做法:

1、紫甘蓝切碎

2、大蒜切末,苹果、土豆切丁

3、锅中加入少量橄榄油,爆香蒜末,加入紫甘蓝翻炒

4、往紫甘蓝中加入土豆丁、苹果丁,加入意大利黑醋,将番茄沙司加入,炒拌均匀,添入高汤或水

5、煮制20分钟,至土豆变软后离火,晾温,倒入搅拌机中打至细滑

6、重新倒入锅中,上火加热即可,不必沸腾。如果是成人食用,可以在此时加入百里香少许,装碗后可以在表面淋少许淡奶油,增加奶香的口感

紫包菜滑蛋

紫甘蓝的做法大全家常菜窍门(紫甘蓝的N种做法)(4)

主料:紫包菜150克、鸡蛋3个

辅料:生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。

做法:1、先将紫包菜切成丝,再洗净沥干,生姜切成丝,葱切花;

2、鸡蛋打散成蛋液,加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀;

3、热锅放油,放入紫包菜与姜丝,大火翻炒三分钟左右,如感觉太干可洒入少许的水,加入适量的盐将其炒匀,再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中;

4、再将锅洗净后置于火上,烧热后放入适量的油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状,舀出放入紫包菜中间,如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱。

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