家中要常备三种救命菜（这种菜叶是宝）

部分家庭早已能做到顿顿吃上肉，人们早已脱离了营养不足，但肥胖等问题反而更有害于身体健康。

多吃蔬菜对身体好，逐渐成为了大家的共识。

甚至有很多女性，会因为“今天没吃蔬菜”产生负罪感。

一方面是因为蔬菜中含有植物纤维，可以刺激肠蠕动，辅助食物消化；

另一方面，则是因为蔬菜中的含有很多肉蛋奶不可及的营养成分，如各种维生素、微量元素等；

除此之外，蔬菜体积大，但“分量”少，在提供一定的饱腹感同时，可以让你少吃点主食和肉类，对体型较胖的朋友而言，可以起到控制食物总热量的效果。

日常中咱们吃的芹菜一般都是炒/煮芹菜杆等。很少有人关注到芹菜叶的营养反而更棒。

简单来说，芹菜叶中含有的食物纤维和各项维生素含量要明显超过芹菜杆，而芹菜杆的强项则是钙、镁、铁、硒等微量元素。

芹菜还有一项其他蔬菜不具备的优势，即黄酮类化合物。根据药理学和医学研究，目前认为芹菜中的黄酮类化合物可以起到抗氧化、抗肿liu、调节xue压和xue脂等多项作用。

遗憾的是，芹菜中的黄酮类化合物含量最高的部分是芹菜籽，而菜籽实在难以下咽，无法作为日常食品。剩下的部分中，芹菜叶的黄酮类化合物含量则要显著高于芹菜杆。

也就是说，如果您真的要追求芹菜的降压/降脂功效，那就更应该选择芹菜叶而非芹菜杆。

相比于大家熟悉的芹菜杆，该怎么烹饪芹菜叶呢？

笔者要说明一下，如果你平日里本就不喜欢吃芹菜，不适应芹菜独特的气味，那芹菜叶也不要碰啦，这款不适合你。

单种食物对控制血压、血脂只能起到一定的辅助效果，最有用的还是运动、整体的饮食控制和吃药。

回到芹菜叶，怎么做比较好吃呢？

推荐以下几种做法：

• 芹菜叶炒蛋
• 芹菜叶蛋花汤
• 芹菜叶拌香干（凉菜）

芹菜叶“独特香味”也很浓厚，直接清炒，吃起来可能有点太冲了，爱吃芹菜的人也许都受不了；炒蛋或者蛋花汤可以适当的中和香味，并且补充蛋白质，是不错的选择。

芹菜叶拌香干做起来也很简单，步骤如下：

• 准备食材：芹菜叶、香干、大蒜、干辣椒、白芝麻（熟）
• 芹菜叶焯水、过凉水、挤干水分
• 香干（或酱油干等）切粒、沸水煮1-2分钟
• 干辣椒加少许油煸炒出香（可加少许花椒，不吃辣可以只用少许油）
• 处理完的芹菜叶和香干粒倒入大碗，加入上一步的油和辣椒，加入蒜末、盐、醋、白芝麻，拌匀即可

其实生活中还有很多蔬菜的叶子或杆也可以吃，比如莴笋叶、萝卜缨、南瓜藤等。不过这些它们往往都有自己独特的气味或口味，不像青菜、白菜那样被大部分人所接受。

但如果你能适应它们的话，不妨在蔬菜选择加入这些种类，饮食多样对身体更好哦！

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作者：被遗忘的温西尔

编辑：woodyemily