四川儿菜最好吃的做法 四川儿菜好吃爽口

还记得去年，疫情最严重的时候，各地捐赠给武汉的蔬菜瓜果吗？

沈阳捐100吨白菜，河南捐100吨大米的，四川人民捐的儿菜，湖北人民却都没有吃过？都问这能吃吗？怎么吃？最后导致四川人教湖北人吃儿菜上了热搜，把四川人民急的，各种视频直播上菜谱，白灼爆炒，就连广汉的市长都亲自直播怎么做菜了。

所以在这波热度免费教学下，我也想做一做这个儿菜，这真是宝贝食材。

儿菜的介子油含量颇丰，平常多吃可以促进肠胃蠕动，增加效果动力，瘦身减脂的好食材。恰好，春节吃的油腻，需要一下绿色蔬菜中和。看看它的样子，你就知道为什么叫这个名字了

叶片呈小包芽状，一个个得像嗷嗷待哺的小孩，这一圈就像妈妈保护着孩子，简直就是蔬菜界的妈宝男，还是一个超生游击队，所以又叫超生菜。超市有时会把儿菜拆得“家破人亡”来卖。新鲜儿菜吃起来是水润润、嫩嘟嘟的。关键是做这菜，是人就能会，无脑操作。最简单的一道做法就是蘸水儿菜。将儿菜切的家破人亡，切掉边边角角不好的地方。留下最嫩的部分，这种水分足的菜不用切丝，那样流失水分，切块正好，蘸水方便能品到味。沸水入锅，开始煮，煮沸的过程中加一点点盐和食用油。准备小碗，调蘸水，一大勺酱油，陈醋，加一大勺辣椒油，一点花椒粉和糖，搅拌均匀，这个巴适的板的蘸水就成功了！前后不过几分钟，却换来上好的口感。接着我们还能做辣拌儿菜

重复之前的步骤，将儿菜和胡萝卜切成条，继续用盐杀去水分腌制，干爽可口，爽脆度蹭蹭上升。然后放蒜，辣椒粉，花椒粉，拌匀，再放香油和辣椒油，醋，糖，酱油熟芝麻，拌匀，美味拌菜就出锅啦。黄绿相间好看还不够，好吃才是标准！腌制过后的儿菜嘎嘣脆，搭着胡萝卜一起，咀嚼之间，麻香回甘。冬天里的鱼肉吃得多了，这一味最是解腻。如果不赶时间，就来做另一种更好吃的酸腌儿菜

这个也是遵从泡菜的做法，口感都是带酸甜微辣的那种，冬天大鱼大肉吃腻了，就需要这么一碟爽口开胃小菜的冲击。做法那也是非常简单，刚才拆的家破人亡的儿菜，继续拆，放到一个大盆里，用盐和大石头压一晚上，充分压出水分，没有大石头的就找重物压，第二天就可以特别干爽的开始拌了。儿菜放入密封罐子里，放入白醋，白砂糖，这个爱吃的可以多放，再放几粒小米辣的段，然后搅拌开始浸泡。

这个最少要泡一晚上才能吃，但是口感不是最好的，时间越长，越入味。自从有了这个小菜，顿顿吃饭少不了，总要称一小碟。

怕吃不完的不要做多，否则容易长毛。

喜欢的亲们，赶紧在家里做起来吧~记得关注我哦