油饼怎样做才能又酥又松软（家常油饼最详细的做法）

大家晚上好，油饼很多朋友都爱吃，苦于自己不会做，所以只能出去买。

今天咱们就来做一个香酥小油饼，外皮酥酥的，里面软和、蓬松。

主要材料：面粉（准备两份同样多）300g 鸡蛋一个 酵母3g （无铝）泡打粉2g 温水180ml 白糖30g 盐2g 玉米油40g（可用其他植物油或是猪油代替）

做法步骤：

揉发面团：取一份面粉加入酵母、泡打粉、分次加入温水180ml揉成一个光滑的面团

盖上盖子

放一边醒发至2～3倍大

（此过程我用了一个多小时）

揉油面团：

另一份面粉打入一个鸡蛋

加入玉米油、白糖、盐

先用筷子把所有材料搅拌均匀

然后揉成面团（如果粉太干可以根据实际情况添加水，直到和成面团为止）

醒发好的面团和油面团混在一起揉

使两个面团充分的融合在一起

这个过程比较“幸苦”

我用了大概七分钟才把两个面团均匀的揉和在一起

如上图

已经是个光滑的面团了

用手将面团揉搓成一个长条

切成大小均等的面剂子

我切了12个

取一个剂子

将它团成圆球状

用手掌压扁

借助擀面杖擀成有约半公分的饼

然后用到在中央划上三刀

这样不仅看起来更漂亮

油炸的时候受热也更均匀

熟起来也比较快

锅热倒油

油六七成热（插入两根筷子，能看见很多小泡泡）

沿着锅边将饼丕滑入油中

这样可以防止油溅

也更安全

小火慢炸至两面金黄（炸的过程中要勤于翻面）

即可出锅

控油

咱们的油饼就做好了

外面酥酥的

里面松松软软

不带喝汤水都能吃上三个

大人和小孩子都能吃

老少皆宜

（温馨提示：里面的白糖还可以根据个人的口味进行增减）

喜欢的朋友赶快试一下吧

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