山西担担面的炒法（酥脆土豆这组合）

食物的搭配是门玄学，有些味道单吃很精彩，但和其他食材放在一起就会失去原有的光彩。也有一些平平无奇的味道，放在一起却令人赞不绝口。 最近我就在思考有没有哪两种自己本身就很爱的食物，是能摆在一起的，说不定有意外惊喜！于是我就研究出了这道中西合并的双美味：担担酥脆土豆，把担担面酱淋在香口脆脆的烤土豆上，哇，这味道简直了！

By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 土豆 400克
• 植物油 适量
• 红葱头 35克
• 蒜瓣 2
• 新鲜香菇 180克
• 豆瓣酱 20克
• 芝麻酱 10克
• 杏仁酱 20克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 枫糖浆 20克

做法步骤

1、煮土豆：土豆去皮，切成大块，倒进放过盐的水里煮15分钟左右

2、直至用刀叉或筷子能轻易戳进土豆内。 ▼碎碎念▼ 土豆不用切太小，烤过以后土豆会因为水分的流失而缩小。在煮土豆的水里放盐，能将一点咸味慢慢渗透入土豆内，也就是这些烹饪小细节能让土豆变得更好吃。

3、烤土豆：把煮好的土豆铺平在烤盘上，淋上适量油，放入200度(或热风档180度)烤30分钟。

4、▼碎碎念▼ 放多少油要看个人喜欢，如果你喜欢脆一点的土豆油可以多放点，想吃健康点的话油可以少放(但土豆会没那么脆)，放入油后，可以左右摇摆烤盘，直至油均匀包裹在土豆表面。

5、准备其他食材：利用烤土豆的时间，将蘑菇切小丁，红葱头和蒜瓣切末备用。

6、芝麻酱，杏仁酱，生抽，老抽和枫糖浆放进小碗里均匀备用。 ▼碎碎念▼ 杏仁酱almond butter有特别的坚果香气，我特别喜欢，家里没有杏仁酱的话可以用花生酱或不放也可以。

7、炒酱料：先在锅里放少许油，中火爆香红葱头后，转中小火，放入豆瓣酱和蒜末拌炒出香气，再加进香菇继续炒，最后加入调好的酱汁。

8、▼碎碎念▼ 最后如果觉得酱料太稠的话可以加点水哦！

9、翻土豆：土豆烤30分钟后从烤箱取出，帮土豆翻个面，让还没被烤成金黄色的部分接触烤盘，

10、重回烤箱烤20-25分钟，或直至土豆被烤成金黄色。

11、摆盘：烤好的土豆放在厨纸上吸收多余油分，再放碟子上，

12、淋上做好的香菇担担酱，最后撒上一点葱花，芝麻和红椒圈会更好看。

土豆的营养功效

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

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