怎么做酱肉腌肉

五花肉 2500克 老抽 500毫升 ，今天小编就来说说关于怎么做酱肉腌肉?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎么做酱肉腌肉

用料

五花肉 2500克

老抽 500毫升

生抽 250毫升

黄酒 500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升）

花椒 一小把

桂皮 四五小块

辣椒 一小把

小黄姜 四五小块

香叶 三四片

高度白酒 两三勺

老冰糖 一大块

做法

五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份

把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。

冷藏三天后把肉肉，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！晾干即可