烧鸭和烤鸭有什么不同之处（三言两语给你说清楚）

烧鸭和烤鸭有什么区别，很多人都傻傻分不清，今天我们用最简单的方法让你快速识别它们。

抛开烫皮、充气、打糖和晾皮这些相同的做法外。

北京烤鸭会在入炉前灌入八成满的开水，形成内煮外烤，加速烤鸭变熟、外焦里嫩。

广式烧鸭在烧制前就讲究多了，灌上满满由甘草粉、沙姜粉、五香粉、南乳、腐乳、柱候酱等调制而成的酱汁，充分按摩后才敢封口。

总结，北京烤鸭烤制前不加入调料，保存原味。而广式烧鸭料汁丰富，充满酱香。

吃北京烤鸭是充满仪式感的，首先大厨细心地把鸭皮片开，然后，再由食客配以京葱和甜面酱用薄饼皮卷着一口吃完，尝的就是鸭皮那脆脆的充满油脂的满足感，配以京葱的清爽，甜面酱的酱香，十分充实。

广式烧鸭吃的是过瘾，大件砍开，淋上还热乎的烧鸭汁直接就能上桌。烧鸭的皮同样也焦脆，连同带汁水的鸭肉一起，吃出了层次感，直接吃也很不错。 经典吃法当然是配上酸梅酱，酸酸甜甜去腻开胃，简直就是广式烧鸭的必备伴侣。

总结：北京烤鸭吃的是精致，设宴款待最是有面子；广式烧鸭吃的是大快朵颐，没有复杂的步骤，吃的是痛快，各有千秋，任君选择。

如果此时正在摊位前，又不能先尝后买，而你又真的傻傻分不清，最后只能建议询问价格了。北京烤鸭其名气和价格一样高，100多出头的烤鸭也算优惠了吧。出名的店家有“全聚德”， “便宜坊”“大董”等。

广东烧鸭，价格实惠，二三十的价格就能买上一斤，美美的吃。想知道哪家好吃？其实大到各老字号酒楼，小到菜市场烧腊店，在广东，你都能找到合口味的烧鸭，尽管每家配方多少有不同，但皮脆柔嫩的标准，每个店一定都会遵循。