如何用新鲜的艾草叶做青团（这样做颜色翠绿不变黄）

随着清明节的到来，各种好吃的青团轮番上市，通过品尝了好几种网红青团，调整了好几次配方后，终于来跟大家分享这款外皮软硬适中内馅香而不腻的网红咸蛋肉松艾草青团，味道丝毫不输给各种网红店。

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网红艾草青团，这样做颜色翠绿不变黄，清明前学起来！

详细步骤见下方

水磨糯米粉：200g

玉米淀粉：50

糖：35g

牛奶：200g

咸蛋黄：6个

肉松：150g

沙拉酱：70g

艾叶：120g

玉米油、沙拉酱、白糖

食材分成两个部分，内馅和外皮，先来做咸蛋黄肉松馅，准备6个熟的咸蛋黄，用勺子压碎

加入150g肉松，60-70g沙拉酱，加入的沙拉酱要拌到可以让肉松团成球

搓成12个均匀的小球，每个大概23g左右，放到一边备用；

接着来做Q弹的糯米皮，200g热牛奶加入35g白糖把糖搅化；

取一个大碗，放入水磨糯米粉200g，玉米淀粉50g，用刚才的温牛奶来和面，揉成光滑的糯米面团

再淋上20g玉米油，揉到面团把油都吸收，这样做出来的皮不容易变硬

在盘子里垫上耐热保鲜膜方便取出来，放上糯米团，铺薄一点熟得更快，再盖上一层耐热保鲜膜防止进水，放到热水蒸锅里用中大火蒸20分钟；

趁着这个时间来处理艾叶，120g新鲜的艾叶洗干净后，放入热水锅里烫一下

看到变成鲜绿色就捞出，放入料理机里

加入半碗清水，用高速档打成泥

放到纱布过滤掉汁只保留艾叶泥就好；

蒸熟的糯米团拿出放入大碗里，放入艾叶泥，混合拌匀，让糯米团染上绿色

怕粘粘的朋友记得在手套上抹点油，用我这个方子做出来的糯米团不会很黏手

同样把糯米团分成12份每份大概43g左右，你可以用手揪一团称个大概，用手搓圆，捏成中间厚四周薄的圆皮

放上肉松球，把口子收紧，再搓圆，放到抹了油的盘子里，包完一个再揪下一团，这样皮不容易发干

等青团都包好了，用盘子里的油把表皮都抹一抹，防止表皮变干变硬。

做好的青团不马上吃的话记得用保鲜膜包扎实，不要进空气，常温可以保存3天不发硬，放冰箱冷藏要在一周内吃完，放冷冻的话几个月都没问题。

艾叶也可以用菠菜和青汁来代替，多做一些还能送给亲朋好友哦！

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