怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)

炸菜角这么做真香,酥酥脆脆太好吃,掌握几个窍门,一次成功!

很久之前做过炸菜角,虽然不是属于东北的特色,但好吃的东西不分地域,做就是了。记得当时做的炸菜角外皮不酥脆,有点干硬的感觉,自己琢磨了几次,还不是很理想就放弃了,后来看了网上的很多方子,抛弃和我操作的一样的形式的,终于找到了一个解读详细的说明炸菜角的做法,试了一试,一次成功,想吃外皮非常酥脆的就多炸一会炸透,想吃微嫩一点的就把我火候出锅,怎么都好吃,外皮不干硬,好操作,特别棒!今天包饺子剩了韭菜鸡蛋馅,一下子就想起了炸菜角,心动不如行动,做好了,出锅就吃了一个,还烫着,小心翼翼地吹着吃,太好吃,过瘾!

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(1)

今天我做的炸菜角使用的玉米油炸的,所以外皮没有上色,想要金黄的样子的选用大豆油炸制,外皮就一定会变得焦黄的样子。其实我喜欢那种焦黄的样子的,可惜家里只有玉米油,没有大豆油,下次一定备好大豆油再做一次。

不说从前那个不成功的炸菜角,今天的做得很成功把握了几个关键的步骤。

首先,炸菜角食用烫面。这个烫面很多人都是用开水倒入备好的面粉中,搅拌后再和面,这样和地面温度是不够的,我们要锅内烧水烧沸了断火,倒入面粉,利用还有的余温搅拌面粉,把面粉充分糊化才好。

再有,从前我是烫好了面揉了就包馅,现在是烫好了面在和进去一点干粉后饧1小时在包馅,这样面团会多点伸展力,怎么炸都不会破。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(2)

下面一起来看看我的这个炸菜角的做法,试试吧,超好吃。

【炸菜角】

材料:中筋面粉1碗,水2碗,韭菜鸡蛋馅。

做法:

1、随便用家里的小碗来称面粉和水,用一样的碗就行,锅内先放入,烧开煮沸,断火。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(3)

2、倒入一碗面粉,用筷子迅速搅拌至无干粉的状态。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(4)

3、案板上抹点油,把搅好的面粉取出放到案板上晾到温热,开始揉,不会粘手的。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(5)

4、揉的时候不停地加干粉,直至把面团揉细腻。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(6)

5、我故意先留了一半的面团做对比,看看,左边的是没有加干粉的面团,右边的是加了干粉的面团。右边的看上去比较细腻。盖好饧1小时。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(7)

6、饧好的面团直接搓成长条。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(8)

7、做剂子,大小自定,我做的有两个饺子的面剂子的大小。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(9)

8、把面剂子擀成面饼,包入馅。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(10)

9、做成一个个小三角的模样。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(11)

10、烧油,油温达到6成热的时候在放入三角炸,翻动,看到飘起来,变色了就熟喽。我用的是玉米油,不爱上色,用大豆油炸金黄金黄的,好看。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(12)

小贴士:

面粉就是咱们普通家用饿中筋粉就行,不用电子秤称量挺省事的,2碗水,1碗面,水是平碗,面微微尖碗就可以。

炸的时候注意油温6分热就下锅才好。

步骤里面说的已经很详细了,按照步骤做一定会成功的。

怎样做炸菜角最好吃(炸菜角这么做真香)(13)

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