高颜值特色菜（新出的特色菜味道一绝）

鹅肝棒棒糖

原料：

鹅肝100克、鹅肝酱50克、橙汁100克、伏特加100克、菠萝200克、奶油150克、益寿糖100克、葡萄糖100克、跳跳糖50克、kappa粉2克、食用药草2克

调料：

海盐2克、香草豆25克

制作：

1、用奶油融化鹅肝酱后倒入模具中，将模具放入冰柜制冷；

2、橙汁加热变浓稠后加入伏特加，继续加热去酒精，后加入kappa粉制成棒棒糖；

3、盘煎鹅肝并使之保持热度；

4、取部分菠萝做成酱汁，剩余的切小块放入糖浆中烹煮；

5、融化益寿堂和葡萄糖，温度达150℃即可做成装饰玻璃感摆盘。

烤银鳕鱼配泡菜

原料：

银鳕鱼900克 、金桔皮20克、 白萝卜20克

调料：

橄榄油20克、 海盐10克、 黑胡椒10克

制作：

1、金桔皮切成丝，去籽，肉打碎，加蜂蜜白糖白兰地熬制浓稠；

2、白萝卜、胡萝卜用野山椒研制成四川泡菜；

3、鳕鱼200g，加橄榄油、海盐、黑胡椒80度烤箱烤25分钟。

照烧掌中宝

原料：

掌中宝

调料：

蜂蜜、酱油、红葡萄酒、青椒、白芝麻、食用油

制作：

1.掌中宝洗净之后不加油放入空气炸锅中加热15分钟，过程中注意摇晃保持受热均匀；

2.青椒洗净切片备用；

3.制作照烧汁：依照个人口味放入蜂蜜、酱油、红葡萄酒搅拌均匀；

4.锅内放油加热，之后加入青椒中火翻炒，青椒变色之后加入掌中宝翻炒两分钟；

5.加入调好的照烧汁，中火继续翻炒两分钟。之后大火收汁，盛出装盘，可以加点白芝麻点缀。

黄金鱿鱼圈

原料：

鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠

调料：

盐、生抽、植物油、黄酒、白胡椒、番茄沙司

制作：

1. 鱿鱼保持一个完整的圈，用沸水冲烫表面，用手撕除表皮，以减少鱿鱼的腥味；

2.洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽，在鱿鱼圈中依次调入盐、胡椒粉、料酒，之后腌制15分钟；

3.鱿鱼先裹上面粉，浸入鸡蛋液，再裹上面包糠；

4.锅内放油烧至5成热，将处理好的鱿鱼圈放入锅中，中火炸制成金黄色；

5.捞出即可，可以将炸好的鱿鱼圈放在厨房纸上吸掉油，口感更清爽。

红烧羊蝎子

原料：

羊蝎子、胡萝卜、料酒、葱姜

调料：

豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐

制作：

1.羊脊骨剁块放入加姜片、料酒的清水锅里焯水，后捞出洗净浮沫沥干水份备用；

2.胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖、桂皮、陈皮、八角、草果、香叶适量；

3.热锅上油，油热后下豆瓣酱炒出红油；下干辣椒、花椒、姜片、葱段炒香；

4.倒入沥干水分的羊肉翻炒，之后加老抽调色；

5.锅内倒入开水，调入八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖大火煮开，之后转小火盖盖焖煮90分钟左右；

6.加入切好块的胡萝卜，加入盐调味，再煮20分钟左右至胡萝卜熟烂即成。

板栗烧香菇

原料：

香菇、板栗

调料：

香葱、蚝油、糖、食用油、水淀粉

制作：

1.香菇提前一夜用水泡发洗净，葱切小段；

2.锅内放清水，将板栗煮至熟，剥好备用；

3.锅内热油，将板栗和香菇放入爆香；

4.放蚝油，糖，少量清水烧制，烧至入味后放入少量水淀粉勾芡即可。

香辣烤肋排

原料：

肋排、洋葱调料：

蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉制作：1.将肋排切成合适大小，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、洋葱、蒜拌匀腌制1小时以上；2.烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放入烤盘内，将剩下的腌料刷两遍，再刷上辣椒面；3.烤箱200预热，将排骨上盖一层锡纸，放入烤箱烤15分钟；4.之后取出，再刷上一层辣椒粉，将剩下的腌料全部刷上去，不盖锡纸烤5分钟即成。

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