四季豆怎样吃不会中毒（爱吃四季豆的注意了）

每次到餐馆吃饭，我都喜欢点四季豆，不论是干煸四季豆，还是四季豆炒肉末，我都爱点上一盘，配米饭非常的下饭。特别是夏天时，四季豆上市，价格也便宜。

先来说说四季豆！它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

这里要提醒大家：四季豆两头和豆筋要摘掉，这些部位含毒素较多。

这几年四季豆的品种也越来越多，无筋豆，龙豆越来越受欢迎。

通常买回来后，我就四季豆洗净擦干,去筋、去两头后对折，然后切成小粒，这样方便炒熟！

接下来分享：【肉末四季豆】的做法！

第一步：将四季豆切成小粒，猪肉剁成肉末，生姜、大蒜、辣椒切碎备用。

锅里倒少许的油，倒入肉末翻炒至变色，下干辣椒碎、姜末、蒜末，煸炒出香味。

第二步：倒入四季豆，翻拌均匀

第三步：加入2勺生抽，2勺蚝油调味，1勺盐，适量的清水，继续翻拌均匀；盖上盖子焖煮15分钟。这样直接焖煮，四季豆更入味！

第四步：一直焖煮到四季豆熟了才出锅！

判断四季豆熟的方法：1.外观失去原有的深绿色

2.吃起来没有豆腥味，这样才能盛盘！

喜欢腌制肉末的，可以加1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

我喜欢直接炒肉末就没有腌制！

青柠说：

四季豆为什么不熟会中毒？

因为没煮熟的豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

一定要将四季豆煮透、煮熟哦。

我是“青柠食记”一个热爱美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。

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