这道菜过年一定要做鲜嫩多汁（过年吃它胃口好）

作者｜营养师柳衣衣

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还有不到一周时间就要过年了，我也早开始为大家准备年菜合集了，争取让每个姐妹都做出一桌子惊艳全家的年夜饭出来~

像是这道荤素搭配，营养均衡颜值高的金玉满堂盏，一上桌就绝对是宝宝焦点，有着红火金黄的年味，却不会有大鱼大肉的油腻感，保管大人孩子都爱吃~

因为我这边比较难买到金黄色的小南瓜，我就改成用更软糯的贝贝南瓜做成碗，一样的好看又能吃，还健脾养胃；

里面在装上宝宝喜欢的蔬菜丁，比如胡萝卜、玉米、黄瓜，能防便秘又明目；不止如此，我还加了宝宝超爱的鳕鱼肠和干贝，补锌补铁又补脑；

全部加在一起烩，五颜六色更吸睛，营养全面不油腻，还能让宝宝多吃点蔬菜~

干贝的鲜美经过烹饪之后，完全的浸到其它食材中，直接让整个菜式的口感都得到升华了哦~

原本脆嫩清甜的蔬菜丁，也变得更加多汁又鲜香；其中夹杂着Q弹的鳕鱼肠 、粉糯的南瓜，每一口都鲜到吞舌头，轻轻松松就能多吃一碗饭~

我也将这新年对宝宝们的祝福都藏这菜里了：希望宝宝们像金一样坚毅，生活顺遂无忧虑；像玉一样通透，美好智慧运气旺！

这么好看鲜香寓意好的年菜一上桌，全家谁会不喜欢呢，赶紧学着做起来吧！

营养分析

①补脑补铁锌：鳕鱼肠富含DHA，益智补脑；干贝锌含量更高，铁含量也不错；

②明目健脾胃：胡萝卜中维A丰富，护眼明目；南瓜具健脾胃作用，其丰富果胶成分还能保护胃黏膜；

③防便秘：南瓜、胡萝卜、玉米、黄瓜中膳食纤维丰富，能促进肠胃蠕动，预防改善便秘情况；

④高蛋白：干贝含大量优质蛋白，是宝宝生长发育最重要的营养素之一；

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量贝贝南瓜1个；干贝5粒；玉米40g；黄瓜40g；胡萝卜40g；鳕鱼肠1根；玉米淀粉5g

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

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将干贝洗净，倒入葱姜水中提前泡发；PS：优先推荐低钠干贝，不要选额外加盐的，含钠量过高会加重宝宝肾脏负担；葱姜切段，加清水浸泡就是葱姜水~

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将贝贝南瓜清冼干净，冷水入蒸锅蒸15分钟；PS：贝贝南瓜很容易熟，蒸出来口感粉糯似板栗；想要绵软口感，可以多蒸一会~

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将蒸好的南瓜在顶部切出一个盖子，用勺子掏出瓜瓢；PS：瓜瓤记得掏出，南瓜肉不用掏~

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将南瓜籽等全部掏出后，做成一个碗的形状；PS：将南瓜做成碗盛食材，宝宝会更兴趣~

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将玉米剥粒备用；PS：优先推荐嫩玉米，会更清甜多汁，适合宝宝咀嚼；将玉米竖向切开，然后一排排的掰粒，会更方便快手~

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将胡萝卜削皮切成片；PS：不用切太薄，1-2mm的厚度就行，大概一块硬币的厚度~

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将锅中水煮开，滴几滴芥花籽油，再将胡萝卜片和玉米焯水1分钟；PS：焯水时滴几滴芥花籽油，可以最大程度保留蔬菜营养与颜值；没有芥花籽油，可替换成其它无气味的植物油~

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将焯好水的胡萝卜切成丁，黄瓜洗净后也切成丁备用；PS：切丁大小要根据宝宝吞咽能力调整；咀嚼能力弱的宝宝，就切成小碎丁；可以将黄瓜削皮，会更容易咀嚼~

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将鳕鱼肠切成丁备用；PS：1岁以上宝宝食用，也可用儿童香肠代替~

－10－

取少许玉米淀粉加入适量的清水，搅拌均匀做成水淀粉；PS：也可用面粉或其它淀粉代替；水淀粉可以让汤汁更浓稠~

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将泡发的干贝撕成细丝备用，不粘锅内刷上一层薄薄的芥花籽油；PS：干贝撕成细丝后，更好咀嚼，鲜香味也更容易融入到其它食材中~

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开中火，倒入玉米粒、胡萝卜丁和黄瓜丁；PS：食材水分比较多，不易糊，开中火更易炒熟；有加儿童香肠丁，要在这一步就一起翻炒~

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再加入鳕鱼肠、干贝丝和适量的香菇虾皮粉炒出香味；PS：1岁以上且口味重的宝宝，可以加少许盐或低钠酱油~

－14－

倒入水淀粉，边煮边搅拌；PS：可以转成小火，慢煮收汁更入味；1岁左右的宝宝，可以将菜减量，换成米饭一起煮成烩饭，省事又好吃~

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直至汤汁浓稠即可关火，盛入南瓜碗中；

－16－

色香味俱全的金玉满堂盏就做好啦~

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