白米如何挑选（选择大米的方法是什么）

挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强，今天小编就来说说关于白米如何挑选?下面更多详细答案一起来看看吧!

白米如何挑选

挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽。新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒，蛋白质含量也高，米的硬度也强。

水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多。

选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高。米粒中如果有不少米碎或者黄粒米，说明这些米的质量不是太好。

抓一把大米闻一闻米的气味，好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味。