如何炒牛肉能让牛肉保持最嫩(牛肉为何一炒就老)

牛肉为何一炒就老?因为你只会焯水,多加这2步,牛肉鲜嫩还入味

现在人们的生活条件越来越好,很多人都非常喜欢吃肉类,但是因为家庭条件有限,所以在吃肉的时候只有等过年才能吃到,但是现在就不一样了,随时随地都能吃到。

如何炒牛肉能让牛肉保持最嫩(牛肉为何一炒就老)(1)

虽然我们平时都是以猪肉为主,但是还是有很多人会偶尔的买牛肉来吃,因为牛肉的营养价值非常的高,被称为“肉中娇子”,给孩子还是老人吃,都有着增强抵抗力强身健体的作用。

不知道大家平时怎么做牛肉来吃呢,是炖着吃还是炒着吃呢?要是炒牛肉来吃的话,那就有个问题随时而来了,为什么我们平时做牛肉就是一炒就变老呢?其实是我们用错了办法炒牛肉,虽然看似简单,但是也是有技巧在里面的。

如何炒牛肉能让牛肉保持最嫩(牛肉为何一炒就老)(2)

【菜名】:葱爆牛肉

食材清单】:牛肉,洋葱,青椒,葱,姜,蒜,料酒,白胡椒粉,盐,生抽,淀粉,蚝油,白糖,食用油,黑胡椒碎。

【烹饪步骤】:

1、我们下面先来教牛肉准备好,最好是选用这种新鲜的牛肉,先将牛肉切成丝,然后加入料酒,盐,生抽,白胡椒粉,黑胡椒,小苏打,水淀粉,最后再加上食用油搅拌均匀。

如何炒牛肉能让牛肉保持最嫩(牛肉为何一炒就老)(3)

2、 然后在腌制牛肉的期间,我们把洋葱还有青椒都切成丝,洋葱切的时候可能会辣眼睛,所以我们在切的时候可以先将洋葱放在水里面浸泡一段时间再切,这样会减轻一些。

如何炒牛肉能让牛肉保持最嫩(牛肉为何一炒就老)(4)

3、 下面我们再把葱姜蒜也都切好了放在一边准备好。

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4、 炒锅里面倒入适量的食用油,烧热以后把葱姜蒜下进去,炒出来香味。

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5、把葱姜蒜炒出香味以后再下入牛肉丝,牛肉丝下进去以后一定要迅速地滑散,油温也千万不要太高了,可能会导致牛肉之间粘连在一起。

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6、 等牛肉炒到七分熟的时候,看到牛肉条已经稍微变色了以后,就把洋葱下进去开始翻炒。

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7、最后再加入青椒丝,料酒,蚝油,盐,白糖来调味,翻炒均匀就可以出锅了。成菜入口味浓肉嫩,焦香郁浓,一时之间又多添了点饭,继续吃,光是看着就充满了食欲,要是想尝一尝这个葱爆牛肉的话,大家可以做起来,不要犹豫了。

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【小贴士】:

1、牛肉要是想好吃的话,一定不能焯水。并且我们在做之前一定要先将牛肉的血水浸泡出去,还有就是一定要将牛肉经过腌制,这样我们炒出来的牛肉味道才会鲜嫩。

2、腌制牛肉的时候淀粉还有鸡蛋清一定不能少,这个都是让牛肉炒出来更加嫩滑的关键。

3、腌制牛肉的时候最后加食用油可以避免牛肉下锅的时候粘连在一起,而且这道菜也一定要快炒整个过程也就两分钟,要是时间久了的话,牛肉就可能会老。

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