教你做正宗的蒸面条（正宗河南老式蒸面条做法）

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蒸面条是河南的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富，今天为大家分享一个河南蒸面条的做法，配上大蒜，鸡蛋汤，特别的好吃，话不多说，我们开始操作。

第一步，我们先准备一下食材。

芹菜一把，洗净处理干净，比较粗的可以从中间划开。

然后切成两厘米左右的段。

黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起，猪肉一块，切成片。

大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒，

第二步，我们先把菜炒一下。

锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽，把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下。

倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜。

把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平。

这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽，

如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽。

菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出。

第三步，我们先把面条蒸一下，锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上。

然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。

第四步，把面条和炒的菜拌在一起，7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。

第五步 把拌好菜的面条再蒸一次，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟。

六分钟以后，我们把面条倒出，趁热用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道。

好了，美味的河南蒸面条就做好了。

咬一口大蒜，喝一口蛋汤，吃一盘蒸面条，生活才叫有滋有味。

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