自制油饼想吃的看过来（小时候最爱吃的油饼）

女儿从小挑食，喜欢吃肉和面食，不喜欢吃米饭。而且，每天必须吃不一样的饭菜，如果连续几天吃一样的，她就罢吃了。换着花样的话，丫头还是挺满意的。所以我们家早饭和晚饭都是馒头、包子、面包，各种饼和面条之类的。午饭就必须满足娃她爸的要求，南方人一定要吃米饭，而且一定得要有肉吃。做为掌管一家人伙食的我，每天会想尽办法、换着花样做吃的。从以前连白粥都不会煮，到现在的一日三餐都能让丫头和她爸满意，我觉得也是很有成就感的。

今天早上，丫头想吃油饼了。我分享一下过程和做法给大家。

所需食材

面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、猪油、清水。

具体做法

1、准备1斤面粉，里面打两个鸡蛋，放一茶匙猪油，40度温水里面放少许白糖，3克酵母和面。揉成光滑的面团放置静等醒发。

2、面团醒发到两倍大有蜂窝状即可。取出揉光滑，分成一个个小剂子，擀成薄饼。在饼中间划开一条口子，是为了油炸的时候让饼快速受热膨胀。

3、热锅里倒入植物油，油温六成热后（可以用木筷子插入油锅，筷子周围有小泡）就可以放饼炸了。全程中小火，炸到一面金黄，再翻面炸另一面，两面都炸到金黄色捞出。

这样，美味、酥软的油饼就做好了。

温馨提示：

1.和油饼的面最好加鸡蛋和猪油，这样炸出来口感酥软，即使冷了口感也很好，不会发硬。

2.油炸的时候全程中小火，不能用大火，火太大会导致外面焦了里面却没熟。