菊花豆腐丝汤正宗做法（让你停不下筷子的菊花豆腐汤）

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菊花豆腐丝汤正宗做法

准备所有食材。 热勺放少油。 待油温升高放入葱末和姜末暴香。 倒入清水，水开后放入小白菜。放入少盐和香油。菜煮熟后，将汤盛出备用。 勺内放入清水，豆腐用开水焯一下捞出。 一整块豆腐可以做四个菊花。用切豆腐丝的模具轻轻按压至底部。没有模具的，如果刀功还不错的话用刀横切纵切各八刀。但不要切到底，保留底部相连，豆腐丝才不会散开。 将切丝模具和切下的豆腐整块移入碗中，右手将模具2用力均匀的向下压出丝。不能用力过猛，否则豆腐丝很容易断。 取出第一步骤的模具，去除模具壁上多余的豆腐渣。 这一步很重要，需要双手同时配合。右手用模具3向下压推出豆腐，直到推不动了，左手同时向上抬出模具2，然后用刀沿着模具的底部切断豆腐。 沿着碗的边缘慢慢注入清水，去除多余的豆腐渣，过滤2到3遍，直至水变清澈。切忌水流不可以直接对着豆腐丝，否则豆腐丝容易断裂。 慢慢的晃动手中的碗，使豆腐丝散开，像一朵盛开的菊花。去除清水，沿着碗的边缘慢慢注入做好的汤，放入青菜，一切动作都要轻柔慢！ 成品图。 午餐,亲友聚餐,一家三口,无水印,淮扬菜,苏菜,中国菜,煮,清淡,咸,