近10年的徐州美食（徐州美食特产系列）

徐州被称为“南北锁匙、东西要塞”，四通八达的交通之便，数千年的建城史积淀，鲜明的气候分界线特征，使得四方饮食文化在这里汇聚，稻麦同种、米面同食，酸甜苦辣咸各有位置，既有海碗的粗犷，亦有精致的糕点。

徐州八大样，亦称“老八样、徐州八珍“，多有典故，传承久远，这八样分别是：蜜三刀、羊角蜜、条酥、桂花酥糖、麻片、花生糖、金钱饼、江米条。

• 蜜三刀

蜜三刀以其表面切三刀而得名，原料选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等为原料，和油水面为底皮，再把一定比例的面粉、麦芽糖、油、苏打和成面团，置底皮上擀平，上撒芝麻，切坯后，每块面坯上切三条刀痕，再用素油炸成金黄色，最后放入用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜饴酱内润饱后即成。

乾隆皇帝下江南路过徐州时曾指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号（即现在的徐州泰康回民食品店）购买蜜三刀食用，乾隆吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡品”。

蜜三刀典故：北宋年间，苏东坡在徐州任知州时与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常借酒相会。一日，苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，酒酣之时，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到宝刀削铁如泥，苏轼十分高兴。此时，侍从送来茶食糕点中有一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称。友人请苏东坡为点心起名，苏轼见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，便曰“蜜三刀是也”。

• 羊角蜜

羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。原料选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等精制而成。

成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口。

羊角蜜

羊角蜜典故：徐州古称彭城，是西楚霸王项羽的都城，楚汉争霸时，项羽率军与刘邦激战于九里山前。人困马乏、饥渴难耐时，有牧童用一只羊角盛满野蜂蜜敬献给项羽及其妃子虞姬饮用，项羽饮后顿觉神清气爽，把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。战后，项羽念念不忘当时的味道，命人用面粉制成羊角形状，里面灌制蜂蜜、麦芽糖称为“羊角蜜”，是楚王宫里的一道名点。

• 条酥

条酥，徐州话叫“果子”,采用小麦粉、绵白糖、饴糖制作而成，表面均洒芝麻，金黄酥脆、香甜酥松、入口易化、越吃越香。

条酥

• 桂花酥糖

桂花酥糖由芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，香甜馥郁、营养滋润，可直接食用，沸水冲饮味道更佳。

桂花酥糖

桂花酥糖典故：相传在北宋年间，苏东坡任徐州知州时，黄河决口，洪水直抵城下，苏东坡率领军民日夜防洪，“庐于城上，过家门而不入”，可是黄河洪水越涨越高，眼看就要漫过城墙。苏东坡十三岁的女儿苏姑闻讯后，焚香祈祷：只要能拯救徐州百姓，她情愿舍身抗洪。祷闭便从城墙上纵身跳进水中，洪水也神奇退去。

为了纪念苏姑，当地百姓建起黄楼庙，塑起苏姑像与苏轼像奠祀，不仅如此，有人制作酥糖传世，希冀芳名香甜传世，“酥糖”者，“苏糖”也，形似抵抗洪水的墙砖。

• 麻片

麻片，薄如纸,洁晶透明,香酥可口,脆而不粘。主要用白芝麻、绵白糖、饴糖等原料，经过芝麻去皮、熬浆、上浆、压片、切片等工序精制而成。

麻片

• 花生糖

花生糖是一种古老的传统小吃了，许多地方均有。主要用花生米、蔗糖、液体葡萄糖制成。香甜酥脆，物美价廉。

花生糖

• 金钱饼

金钱饼外形小巧，裹满芝麻，一身金黄，犹如金钱，故得此名。

金钱饼

金钱饼典故：元朝末年，朱元璋的起义队伍中很多官兵都是来自徐淮一带，为鼓舞军心，朱元璋让人制作徐淮一带以糖为馅的“大金钱饼”做为部队的食粮又称“得胜饼”。

• 江米条

江米条，徐州人把糯米叫做江米，外形条状，所以称江米条。

江米条由白砂糖、饴糖、桂花、面粉等制成。先用江米粉加水和成稀面，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面盆内，加入饴糖继续搅拌直到均匀，再加入江米粉，搅拌成面团，放置约一小时，揉成长条，刀切成段放入热油炸制，出锅后立即放入熬好的糖浆内上浆挂浆，蘸上白糖成品。

江米条

看完这么多甜品糕点，大家有没感觉唇齿香甜，芳香馥郁呢，赶紧买来过过嘴瘾，安慰一下肚子吧。