雪梨煲什么最润肺（来碗雪梨瘦肉汤）

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

秋日的天气会无来由让人感觉上火，大多都是因为干燥引起的，嘴巴溃疡、脸上长痘、咳嗽、甚至牙痛，这些状况就发生在我家人身上，于是这个周末，我准备炖一道雪梨瘦肉汤，去燥润肺，于这个秋天里还能贴点零星秋膘。

猪里脊肉250g、雪梨2个、鱼露3滴、红枣5颗、香菜少许。

此处的红枣和香菜我仅当装饰用。

1、里脊肉剁碎；

请用刀剁，不需要绞肉机，不需要剁得很糜烂，留点肉的颗粒感更好；

放碗中备用。

2、雪梨去皮去芯，切块；

去不去皮都可以，芯是一定要去掉的，因为连芯一起炖，汤头会酸涩。

3、用砂锅、瓦撑都行，我今天用电炖锅；

不用焯水，直接将肉糜和雪梨放入，水开后，一定要撇去浮沫，汤才能至清；

盖上砂锅盖，慢炖两小时；

而炖得时候不能添加盐，让食材将营养成分充分释放在水里后，最后再放入调味最好；

如果觉得雪梨凉性大的话，可以将红枣一起放入炖汤，要不就最后再放入增加颜值。

这道汤超级简单，有一个电子砂锅，就将食材交给了时间，两小时后，滴入鱼露，上桌！

味道超好，淡淡的雪梨香，甜甜的瘦肉汤，味清纯，润心肺。

很受欢迎，家人们都喜欢喝汤吃雪梨，唯独剩下了瘦肉，但也不浪费，因为瘦肉已然将精华交给了汤。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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